鳕鱼炖豆腐的做法大全家常

1、鳕鱼炖豆腐的做法窍门

鳕鱼炖豆腐是一道受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合所有年龄段的人食用。今天，我们就来分享一下鳕鱼炖豆腐的做法窍门。

1.选料务必注意：

选择好的鳕鱼和豆腐非常重要。新鲜无异味的鳕鱼是首选。而豆腐则需要选用老豆腐，这样可保证口感更为绵软，入味更多。

2.提前处理：

在做这道菜前，我们需要将鳕鱼和豆腐事先处理好。鳕鱼需要先用盐和料酒腌制一下，这样能够让鳕鱼更加入味。而豆腐则需要用开水烫一下，这样可以去除豆腥味，同时保持豆腐的形状，方便入味。

3.炖制方法：

在进行烹饪之前需要预热油热，然后放入鳕鱼，两面煎至金黄色。加入料酒，姜片和葱白，放入豆腐一起煮。小火慢炖，让所有的香味混合，并且让食材的营养成分充分释放。

4.调料的平衡:

鳕鱼炖豆腐的调味料需要选用酱油、盐、糖等调料，但是要注意平衡，不要加过多，否则会破坏食材的原味。需要根据自己的口感适量调整。

5.点缀色香味俱佳：

你可以根据自己的喜好加入蔬菜或其他食材，如洋葱、胡萝卜、青椒等，增加菜品的营养价值和口感。最后放些香菜或葱花增添鲜味，让整道菜品更加诱人。

以上就是制作鳕鱼炖豆腐的做法窍门。只要注意选料、提前处理、炖制方法、调料平衡以及点缀，你也可以轻松地制作出美味的鳕鱼炖豆腐，给家人和朋友带来无限惊喜！

2、鳕鱼炖豆腐的做法大全家常

鳕鱼炖豆腐是一道家常菜，不仅简单易做，而且味道鲜美。这道菜不仅适合家庭用餐，也适合宴席上的菜品。下面就来介绍一下鳕鱼炖豆腐的做法大全。

材料：鳕鱼、豆腐、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、鸡精、水淀粉、植物油。

做法：

1. 将鳕鱼洗净后，去掉鳞和鱼骨，切成块状备用。豆腐切块备用；

2. 热锅冷油，下入葱、姜、蒜爆香；

3. 加入鳕鱼块炒至鳕鱼变白，加入料酒煮开，煮掉酒味；

4. 加入适量热水，放入豆腐块，煮至开锅后转小火慢慢炖煮15-20分钟；

5. 最后调味，先加入适量盐，再加入生抽、鸡精等调料，翻炒均匀；

6. 用少量水淀粉勾芡，淋上植物油，撒些葱花提鲜即可。

这样一道美味的鳕鱼炖豆腐就做好了。关键在于火候的控制，要让豆腐入味，也要保持鳕鱼的鲜嫩。在豆腐煮得稍微烂软时，最后加入调味料，注意少量并多次调味，不要过咸或过酱。勾芡的时候也要掌握好火候，否则会影响口感。

总而言之，鳕鱼炖豆腐是一道营养丰富、简单易做，味道鲜美的家常菜。在家做一顿，既能享受美食，也能为身体补充养分。