大白菜包子馅的做法和配方

1、白菜肉包子的做法

白菜肉包子是中国北方非常受欢迎的传统小吃，因其口感独特，深受人们喜爱。制作白菜肉包子并不难，只需准备好材料，严格按照步骤来进行，就可以轻松做出美味的包子。

材料：

面粉500克，猪肉馅300克，白菜200克，葱姜适量，盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉适量。

步骤：

1.将面粉放入盆中，加入适量清水，搅拌均匀。

2.揉成面团，盖上湿布，饧20分钟。

3.将白菜洗净后，切成细丝，放入盆中，加入适量盐，揉搓至出水。捞出备用。

4.将猪肉馅放入盆中，加入葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、鸡精、生抽、老抽，顺一个方向搅拌均匀，备用。

5.取面团，搓成长条，分割成小面团，放在案板上，用擀面杖擀成圆形薄皮（碗盖大小即可）。

6.将薄皮放在手掌中，放入适量肉馅和白菜丝，捏紧口部慢慢把面团往上收。

7.将包子的口朝上放在蒸笼内，盖上盖子，发酵15分钟。

8.开火，将蒸笼放入，大火蒸10分钟就可以关火了，不要提前拿开盖子，否则包子会缩水。

相信经过以上步骤，就可以做出美味的白菜肉包子了。特别提示，白菜用一定得擀成水，把以上所有调料搅拌均匀后继续搅拌一下静置，越久越好发掘出肉馅香味。

2、大白菜包子馅的做法和配方

大白菜包子，是中国北方广受欢迎的传统特色食品之一。它的馅料做法多种多样，其中最受欢迎的就是大白菜馅。下面我们来分享一下大白菜包子馅的做法和配方。

准备好食材。大白菜、猪肉、葱、姜、盐、生抽、料酒和胡椒粉。大白菜先洗干净，放到沸水中烫熟，控干水份，再用刀切碎备用。猪肉切成细丁，加入适量的盐、生抽、料酒和胡椒粉，搅拌均匀；葱姜切成末备用。

接下来，将炒锅烧热，加入油，放入葱姜末煸炒出香味，接着倒入肉丁翻炒均匀，加入大白菜翻炒，再加入适量的盐和胡椒粉进行调味，最后淋入适量的生抽和料酒，搅均。

做好馅料后，接下来就是包子皮的制作。将面粉和水按3:1的比例混合，揉成面团，盖上湿毛巾静置约30分钟。

将面团搓成长条，切成适当大小的小面团，在案板上压扁成圆形皮子。将包子馅包入皮中，搓成圆形包子，摆到蒸锅中，蒸15分钟即可。

大白菜包子味美可口，营养丰富。它不仅可以当做主食，也可以当做零食，随时随地品尝。这个馅料的做法简单易学，小伙伴们可以在家里动手试试，赶快享受美食的盛宴吧！