东坡肉的做法 最正宗的做法视频

1、东坡肉正宗做法

东坡肉是中国传统的著名美食之一，具有着悠久的历史和文化底蕴。其历史可以追溯到宋朝诗人苏东坡。据说，苏东坡是将猪肉烧炖而成的这道菜命名为"东坡肉"。如今，东坡肉已成为了中华餐饮文化中的一道标志性美食。

制作正宗的东坡肉有很多讲究，下面就为大家详细介绍其制作方法。

选用肥瘦相宜的猪肉切成方块状，大小宜适中，然后用冷水下锅煮烫。将猪肉沥干后，倒入适量料酒、酱油、冰糖、葱姜蒜等调味料腌渍数个小时。

接着，把猪肉与调料一起放入砂锅内慢火炖制，要保证火候恰当。在炖制过程中，可根据口味添加一些咖喱、八角等香料，这样炖出来的东坡肉口味更为浓郁。炖制的时间长短可以根据肉质情况和个人口味而定，大概需要两个小时左右才能使猪肉炖得酥烂入味。

当听到砂锅开始发出“咕嘟咕嘟”的声音时，说明东坡肉已经炖好。然后将砂锅离火后静置一会儿，待食材保持适当温度后，再重新加火烧热，让汤汁收浓至接近于干，以增加东坡肉的口感和质感。

将烧制好的东坡肉颜色深浅鲜亮，外表有一层浅红色漆酱，肉质酥烂入味，香气扑鼻。把东坡肉盛出来，浇上一层糖浆，这样让东坡肉更加的香甜可口。

制作正宗的东坡肉需要讲究火候和调料，需要耐心和细致，才能制作出来色、香、味俱佳的美食。喜爱东坡肉的朋友们，不妨尝试自己动手烹制一下，品尝一个正宗的东坡肉，感受中国美食的独特魅力。

2、东坡肉的做法 最正宗的做法视频

东坡肉是中国传统的美食之一，被誉为“天下美味第一”。它的制作可以追溯到唐朝，但是真正广为流传和被吃到的要数宋代，由苏东坡改进而成，因而被命名为东坡肉。接下来，我们就来看一下最正宗的东坡肉做法。

准备好所有的材料。需要的材料包括新鲜猪肉五花肉，料酒，生姜，葱，冰糖，老抽生抽，花椒，香叶，八角等等。

然后，开始进行处理。将五花肉切成厚度约2至3厘米的块状，用开水烫一遍，烫去血水，将其切成正方形，用清水洗净。然后，用盐、料酒、姜片、葱段腌渍30分钟左右。

接下来，开始炖制。首先在锅中放入适量的油，大火热锅，放入肉块煸炒至表面上色。然后，加入冰糖，翻炒均匀，等到冰糖融化，肉变色后，依次加入老抽、生抽、料酒、花椒、香叶、八角等调味料，翻炒均匀。加入适量的水，不要淹没肉块，只要肉多一点的水量即可，大火煮开后转小火，盖上盖子。

然后进行卤制，将猪肉煮到汁干肉酥，大概需要1.5小时左右，期间可以适当地翻动肉块，以免糊锅。煮到肉表有些油光松软，将肉捞出放进碗里，撒上葱花即可。

最正宗的东坡肉就做好了。这道美食色泽红亮，油润肥美，肥而不腻，香而不膻，肉质鲜嫩，口感极佳。经过漫长的时间炖制，肉质变得极其软嫩，口感十分舒适，入口即化，回味无穷。推荐与白米饭配食，简直是人间美味。