如何正确地切姜片

姜是中华美食中必不可少的重要佐料之一，它的切片方式更是关乎吃出美味的成败。以下是本文为大家介绍的姜切片的方法与技巧。

1.选购

要切好的姜首先要选购好的姜。一般而言，细细长长，无皮无霉的老姜最为可口，而普通的新姜则常常太嫩太水，口感欠佳。

2.清洗

买来的姜需要清洗干净，将土垢擦干净，用水冲洗几遍，以确保不含附属物质。

3.切割姜皮

姜片中最关键的一步就是将姜去皮，去皮后的姜才能被切得更充分，营养才能充分传递。通常情况下，最省事的是将一段姜的皮用刀边自上而下削去，不过也不是唯一可行的方法。

4.切整块姜片

切整块姜片是将姜整体切成二三块，平放在切板上，刀斜行着切去，每一片的宽度与姜的大小成正比，一般在2-3mm左右的厚度即可。

5.切薄片姜片

薄片姜是将整块姜片竖切又平行地从上到下切片 1-2mm。预估姜的结实程度和刀与板的夹角，也是技巧妙用的地方。

6.切角姜片

切角姜片是将整块姜片左右顺着角度将段落分开，再将竖着的姜片斜着平行切割，每一段姜片朝着切出来的角度斜着平行切割即可，通常使用这种姜片的人会觉得吃味道更加的浓郁。

7.切丝姜片

切丝姜片是姜片最常用的一种切法之一，是将整块姜切成细条状的姜丝。用刀往姜块的表面斜着划上几道口子，然后把刀插入口子里，一拍即成。

8.切碎姜片

切碎姜片是将姜切碎成细小的丁，多用于拌凉菜或者腌制肉类中。用刀将姜块切成薄片，然后将薄片平放在砧板上，再用刀按照相交的直线方向切碎。

9.总结

以上就是切姜片的常用方法与技巧，不同的切法可以在不同的烹饪场景下展现出丰富的风味。但是，不管哪种切法都要经过练习才能熟练掌握，大家可以按照自己的喜好选择其中适合自己的方法。相信只要掌握技巧，切好的姜片一定能为您的美食草草带来惊喜！！