炒鸡肉怎么炒好吃又嫩视频

1、炒鸡肉怎么炒好吃

炒鸡肉是比较常见的一道家常菜，口感香嫩，又富含营养，但是炒的技巧要求较高，下面我们就来分享一下如何炒出一道又好吃又可口的炒鸡肉。

选择优质的鸡肉。选用肉质鲜嫩、富含丰富的蛋白质的三黄鸡或神仙鸡，这样炒出来的鸡肉口感更好，汁水更多，更能将其本身的营养价值完美的发挥出来。

将鸡肉切成小块或片，用料酒或啤酒和淀粉搅拌，浸渍10-15分钟，能够去掉血水，使鸡肉更加香嫩美味。

第三，热锅热油，火不要太大。先将姜蒜放入锅中，煸炒出香味，然后将处理好的鸡肉放入锅中，翻炒至鸡肉变色，再加入一些盐、酱油、白胡椒等佐料，调味均匀。

第四，关火前加入一些葱花，香菜等辅料，搅拌均匀，这样可以让菜肴更加的美味可口。

值得注意的是，炒鸡肉的时间不宜过长，否则鸡肉会变老味道变差，而且很容易损失营养。因此，掌握好煸炒的时间非常重要，炒好后就可以开吃了。

炒鸡肉的技巧并不是很难，但是要注意选材，浸泡，煸炒的火候和佐料的选择。只有这些方面都做到位，才能够炒出一道又美味又健康的炒鸡肉。

2、炒鸡肉怎么炒好吃又嫩视频

炸鸡肉是一道非常受欢迎的家常菜，可以用不同的方法制作，但有些人确实很难让鸡肉在烹饪过程中变得鲜嫩多汁，在炒鸡肉的过程中如何让它炒出美味肉质，本文将为大家提供一些非常实用的方法。

为了炒出美味的鸡肉，我们需要选择新鲜的鸡肉，挑选质地细嫩，没有血迹的鸡胸肉或者鸡腿肉。切鸡肉时尽量保持统一的大小，这样炒出来的鸡肉才会均匀熟透，同时切肉的方向也要横向切，这样可以保证鸡肉的纤维方向与炒菜时的火力相对，使之更好的吸收调料和保持鲜嫩多汁。

第二，鸡肉腌制，可以增添炒菜的味道和口感，推荐使用酱油、料酒、盐、姜、蒜等进行腌制，可以将鸡肉腌制20分钟至1小时，同时保持温度和时间的平衡，充分吸收腌料，使鸡肉更加美味，这也是提高食材口感的一个方法。

第三，锅热锅冷，这是烹饪美味鸡肉的一个重要技巧，先把锅子放在火上烤热，加入适量的油，等到油温稍高就可以放入鸡肉开始翻炒，这样做炒出来的鸡肉更加鲜嫩可口，肉质也更加紧实。

翻炒时需快速翻炒，避免蛋白质和水分流失，同时在加入蔬菜或调料之前，需要先将鸡肉炒得稍微有些焦黄，才能用保留的少量油和蒜、姜、葱等调料搭配使用，从而彰显鸡肉的鲜香和嫩滑口感。

总结起来，炒鸡肉嫩滑多汁，需要注意的点有：选用优质的鸡肉，上手去腌制，锅要先热后加入油，最好炒出色之后再加入蔬菜和调料。这样就可以炒出美味多汁的鸡肉了。