大酥牛肉的做法 最正宗的做法

1、大酥牛肉的做法

大酥牛肉是一道传统的中国菜肴，其口感鲜美，外酥里嫩，深受广大食客的喜爱。下面，我将为大家介绍一下大酥牛肉的制作方法。

一、准备材料

制作大酥牛肉所需的材料包括：牛腱子肉、葱、姜、八角、香叶、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、淀粉、面粉等。

二、制作过程

1. 牛腱子肉切成厚片，用刀将肉片的两面拍松；

2. 把葱、姜、八角、香叶放入锅中炒香，加入适量水后烧开，将牛肉片放入锅中煮熟；

3. 捞出煮熟的牛肉片，晾凉后切成条状备用；

4. 将准备好的淀粉和面粉混合，加入适量清水调成糊状；

5. 将切好的牛肉条逐一沾上调好的糊状物；

6. 烧热油锅，将沾好糊状物的牛肉条放入油中炸至金黄色，即可捞出沥干油份装盘备用。

7. 在另一个锅中加入适量油，放入葱段、姜片、蒜粒炒至香味散发，加入料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精炒匀，炒好的调料淋在炸好的牛肉条上即可。

三、小贴士

1. 在煮牛肉片的过程中，可以添加一些姜片，可以缓解牛肉的腥味，提高其香味。

2. 在调制淀粉和面粉的糊状物的时候，要控制好水的比例，保证糊状物的粘稠度适宜，否则容易导致牛肉条无法完全裹上糊状物。

3. 煮好的牛肉条要晾凉后再进行下一步的操作，否则容易导致糊状物无法充分粘附在牛肉条表面。

制作大酥牛肉并不是很困难，只要掌握好每个步骤，注意一些细节问题，就可以制作出美味可口的大酥牛肉了，大家可以尝试一下。

2、大酥牛肉的做法 最正宗的做法

大酥牛肉是一款香辣浓郁的川菜名菜，它选用优质的牛肉切成薄片炸至外酥里嫩，口感极佳。 今天，我们将介绍最正宗的大酥牛肉做法。

材料：

牛肉片、生姜、葱、青椒、干辣椒、花椒、白芝麻、鸡蛋、生粉、盐、白糖、料酒、醋、酱油、味精、油

做法：

1. 牛肉片用细盐和少许生粉、鸡蛋混合，腌制半小时。

2. 生姜去皮洗净，切成丝；葱切成段；青椒切成细条。

3. 干辣椒和花椒一起炒香后捞出备用。

4. 热锅冷油，将牛肉片炸至金黄色捞出备用。

5. 将葱姜爆香，加入干辣椒、花椒，再加入青椒，翻炒几分钟。

6. 加入适量的酱油、白糖、盐、料酒、醋、味精，混合后加入牛肉片，翻炒均匀即可。

7. 撒上炸芝麻，即成大酥牛肉。

一份优秀的大酥牛肉应该具备外酥里嫩、口感鲜美的特质。在烹饪大酥牛肉之前，我们要先将牛肉片腌制上半小时，以便增加口感。在炸牛肉片时，要掌握好火候，让它们变得外酥里嫩。在放调料时，要注意口感的调配，保持大酥牛肉本身的香辣风味。

大酥牛肉是一道非常美味健康的川菜名菜，通过本篇文章，你已经学会了最正宗的大酥牛肉的烹饪方法。希望你也能一次不漏地尝试制作这道美食，给您的家人和朋友带来惊喜。