舒芙蕾蛋糕做法和特性

1、舒芙蕾蛋糕做法

舒芙蕾蛋糕是一种口感轻盈、蓬松、香甜的糕点。它的特点是在蛋糕中加入了泡打粉和蛋白霜，使得蛋糕体膨胀发酵，口感绵软，入口即化。下面我们来介绍一下舒芙蕾蛋糕的制作方法。

原料：

低筋面粉、细砂糖、蛋黄、蛋白、牛奶、黄油、泡打粉、香草精。

步骤：

1.把低筋面粉和泡打粉混合过筛，备用。

2.将牛奶和黄油放入锅中加热至黄油完全融化，熄火。然后加入过筛后的低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀搅拌均匀。

3.将蛋黄和细砂糖混合搅拌，加入香草精，搅匀。

4.将蛋黄糊倒入1中混合均匀的面糊中，搅拌均匀。

5.用电动打蛋器将蛋白打入硬性发泡状态(大约3倍体积)。

6.将打好的蛋白霜分几次倒入混合均匀的面糊中，轻轻搅拌均匀。

7.将搅拌好的面糊倒入模具中，抹平表面，用筷子在蛋糕面上划出花纹。

8.用180度的烤箱烤20-25分钟左右(具体时间根据烤箱大小和烘焙温度而定)，烤好后取出待冷却即可。

小贴士：

1.打蛋白时最好分几次加入糖，以免蛋白变得水分过多从而打不出好的泡沫。

2.搅拌时尽量轻柔，以免蛋白霜过度打散。

3.可以根据个人口味加入不同的奶油、水果、坚果等等，增加口感及营养价值。

舒芙蕾蛋糕制作简单，口感绵软怡人，适合作为下午茶点心或小糕点款待家人朋友。

2、舒芙蕾蛋糕做法和特性

舒芙蕾蛋糕是一种口感轻柔、口感丰富的绝妙甜点，它通常是由蛋白质、鲜奶油和糖制成的。这种蛋糕最初源于法国，但现在已经被全世界的烘焙师爱好者喜爱，并且已经成为家庭烘焙的经典之作。以下是关于舒芙蕾蛋糕的做法和特性的详细介绍。

制作舒芙蕾蛋糕的过程非常简单，只需要用少量材料进行制作即可。配方通常需要蛋白质、鲜奶油和与糖、奶油和面粉等其他材料。

舒芙蕾蛋糕的做法是将鲜奶油和糖打发至浓稠状态，然后将蛋白质打到硬性发泡。这些两个组分混合，配以面粉和其他奶油，制成蛋糕糊，最后在烤箱中烘焙而成。在制作的过程中需要注意，需要确保搅拌得均匀，以免在烤箱中出现蛋白质出油或者糊状蛋糕成型不佳等情况。

舒芙蕾蛋糕的特点是质地松软，浓郁细腻，表层覆盖着脆皮，口感丰富。由于舒芙蕾蛋糕内里充满了空气泡孔，所以它有点像糖果一样蓬松，外观十分精致。舒芙蕾蛋糕的配料可以因个人口味而异。有些人会加入巧克力、草莓或其他水果以增强味道和香气。同时，舒芙蕾蛋糕也非常适合在各种场合食用，例如聚餐、派对或婚礼。

舒芙蕾蛋糕在世界各地都做得非常出色，其口感轻盈、细腻，被广泛认为是一种独特的甜点创意。如果你也想亲自尝试制作舒芙蕾蛋糕，只需要简单地准备好材料，按照正确的方法将其烘焙，您也可以在家享受到这种精致的甜品了。