杭州东坡肉的做法 最正宗的做法视频

1、杭州东坡肉的做法

杭州东坡肉是中国传统名菜之一，以猪肉为主料，由宋代文学家、诗人苏东坡（字子瞻）所创。苏东坡是一位文学巨匠，他在文学上的成就自然无需多言，而他在烹饪领域同样有显著的成就。在某个偶然的机会下，苏东坡独立创制出一道口感鲜美、香气扑鼻的猪肉菜品，即今天我们所熟知的“东坡肉”。

材料：

五花肉（可以根据个人口味调整肥瘦比例）500克、姜片10克、葱结5克、料酒50毫升、老抽20毫升、生抽10毫升、糖25克、盐适量、水1000毫升。

步骤：

1、五花肉洗净，切成2.5cm厚的大块；

2、开水烧开后放入姜片和葱结，再把五花肉块放入水中煮至肉熟透，滚烫之时快速捞出浸入凉水中；

3、油热后倒入五花肉，加入姜片进行煎炒，煎出五花肉脂肪，使得五花肉变得脆香；

4、加入糖炒至颜色略变后，加入适量的盐；

5、倒入适量的水，加入料酒、老抽、生抽，开小火炖一小时，用铲子不断翻动，防止发黑；

6、汤汁收浓之后，捞出肉块，把汤汁煮浓至汁状。

这样，一盘美味的杭州东坡肉就大功告成了。在杭州，东坡肉是传统美食，吃东坡肉也成了许多游客来到杭州的必备行程之一。其口感鲜美、肉质酥烂，令人回味无穷。如果你去杭州旅游，一定不能错过这道美味的东坡肉。

2、杭州东坡肉的做法 最正宗的做法视频

杭州东坡肉是中国传统的美食之一，许多在美食界有着颇高知名度的食家们都会推荐杭州东坡肉。那么，如何制作一道最正宗的杭州东坡肉呢？下面，我们来分享一下杭州东坡肉的制作方法和制作过程。

制作杭州东坡肉的关键在于猪肉的选择与处理。应选用五花肉中的瘦肉较多的汉中大刀肉，以不带皮、带肥油的瘦肉为佳。肉选好后，应该先将瘦肉切成规则的方形，再进行煮制。煮制时的剂料对于口感也有非常大的影响，所以选料要尽量考虑到“香、甜、咸、鲜、辣”五种原始味道的平衡。在调味方面，建议使用老抽、生抽等多种调料的搭配，让猪肉入味更加均匀。用豆腐乳和花椒泡制的调味水也是东坡肉独特的秘方。

在煮入调料汁之前，应先用沸水焯一下五花肉，然后用水煮肉，以猪肉刚好被水淹没为宜，煮至水沸后15分钟即可，在油锅中加入切好的五花肉，用小火炒至酥脆，待五花肉表面焦黄酥脆即可。放入煮好的调料汁，翻炒均匀即可。杭州东坡肉制作完成后，可以撒上葱花和红辣椒片，让其看起来更加美观和诱人。

总体来讲，制作杭州东坡肉的方法较为简单，但关键在于选材和处理，制作过程中的每个环节都有其独特的技巧和注意事项。做出一道口感浓郁、香气四溢的杭州东坡肉，需要耐心和细致的准备工作，并且要注重调味的灵活性和细节处理的准确性。如果您想10分钟就学会杭州东坡肉的做法，不妨看一下相关视频，有助于更好地了解烹饪步骤和细节技巧。