爆炒猪肝怎么做

1、泡椒猪肝做法

泡椒猪肝是一道香辣可口的川菜，以猪肝为主要食材，采用泡椒酱、花椒、姜蒜等多种调料烹制而成，口感麻辣鲜香。下面为大家介绍一下泡椒猪肝的制作方法。

材料：

猪肝500克，泡椒酱100克，花椒适量，姜蒜适量，干辣椒适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，味精适量，葱姜适量，香菜适量。

步骤：

1.将猪肝洗净，切成薄片，加入料酒和生抽腌制30分钟。

2.将泡椒酱捣成泥状，切好姜蒜和葱姜备用。

3.预备一个干净的锅，加入适量的油，烧至7成热时，放入泡椒酱、姜蒜、葱姜、干辣椒和花椒爆炒出香味。

4.倒入腌制好的猪肝煸炒至变色，加入适量的盐、味精和少量的清水煮开，转小火炖8-10分钟。

5.最后加入香菜点缀即可。

小贴士：

1.在腌制猪肝的时候，可在生抽中加入少量的淀粉，能够使猪肝更加嫩滑。

2.泡椒酱和姜蒜一定要捣成泥状，这样烹制出来的泡椒猪肝口感更佳。

3.在加入清水后要控制好火候，以免猪肝过火影响口感。

制作泡椒猪肝并不是一件特别复杂的事情，只要准备好所需要的材料并按照以上的步骤去做，就可以制作出一道美味可口的泡椒猪肝，赢得大家的赞美。

2、爆炒猪肝怎么做?

爆炒猪肝是一道广受欢迎的菜肴，肝质脆嫩，口感鲜美，营养丰富，常常被用来补血养气。在家中做这道菜式也非常简单，下面我来教大家如何做一道美味的爆炒猪肝。

材料：

猪肝250克，葱姜适量，油适量，生抽适量，盐适量，酱油适量，淀粉适量，料酒适量。

步骤：

1.将猪肝清洗干净，切成薄片，用生姜水浸泡15分钟，再用清水漂洗干净。将猪肝片放入盆中，加入料酒、酱油和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

2.锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜炒香，加入腌制好的猪肝，翻炒至变色熟透。

3.加入适量盐和生抽调味，继续翻炒均匀。

4.最后加入少量的水，翻炒至汁水收干，收盘即可。

注意事项：

1.在切片前要将猪肝腌制一段时间，这样可以去除它身上的腥味。

2.煮肝的时间不宜过长，过长会使猪肝的口感变得硬筋，并且会影响味道，影响食品口感。

3.在加调料和水的时候要分批进行，不要一次全部加入，以免过咸过淡或汤汁过多。

总而言之，制作一道美味的爆炒猪肝并不难，只需要掌握一些小技巧就可以了。相信能够让您好好的品味到猪肝的美味。