怎样淹白萝卜咸菜好吃又简单

1、怎样淹白萝卜咸菜好吃

淹白萝卜咸菜是中国人喜欢的一道传统的腌咸菜之一。它的味道酸爽可口，不仅可以做为一道下饭菜，还是煮面条或包饺子时的佐料。那么，怎样淹白萝卜咸菜才能使它更美味呢？本文将为大家介绍一下淹白萝卜咸菜的制作方法和注意事项。

选材要选好质量好新鲜的白萝卜，最好选择纤维细、水分多的品种，这样淹出来的咸菜质感好，口感松脆。另外，一定要选择绿色天然无污染，无化肥、无农药的盐，这可以保证咸菜不仅口感好，而且也有益健康。

淹咸菜的时间要掌握得宜。一般来说，淹咸菜时间太短，味道过咸，时间过长，咸菜会变酸变软。最好掌握在24小时左右。在淹咸菜的时候，可以加入一些姜、蒜等调味品，既可以去腥增香，也可以减轻咸味。

第三，要掌握好淹咸菜的盐度。用太多的盐会使咸菜过咸，用过少的盐则会使咸菜发酸变软，所以要掌握好盐差。一般来说，白萝卜咸菜盐分以3%左右为宜，即在500克白萝卜中加入15克盐。

咸菜淹好后要及时放入冰箱保存。咸菜自制的营养价值高，没有添加剂，但是由于自制的卫生状况不能完全保证，保存时也要注意防潮、防霉、防菌、防蚊蝇等。

淹白萝卜咸菜，是一件非常简单的事情，只需要选好食材，掌握好淹的时间、盐度等，就能制作出非常美味的咸菜。那么，现在你已经掌握了淹白萝卜咸菜的方法，快快动手尝试一下吧！

2、怎样淹白萝卜咸菜好吃又简单

白萝卜和咸菜都是我们家常菜中常见的食材，淹制起来不仅可以延长保存期限，还能使口感更加鲜美。淹白萝卜咸菜虽然看起来比较麻烦，但其实非常简单，只需注意几点，就能做出美味又下饭的淹白萝卜咸菜。

选择新鲜的白萝卜和咸菜。新鲜的食材质地更加鲜脆，口感更佳。白萝卜要选表皮光滑，无软斑和虫蛀的，咸菜要选颜色鲜绿、清洗干净、没有烂叶子的。

切好白萝卜。先将白萝卜洗净去皮，然后切成小条状或者小块状。白萝卜可以加一点盐和糖拌匀，放上一段时间，让白萝卜出水。

接着，处理咸菜。咸菜要先用清水冲洗一遍，然后切成小碎末状，放在碗里，加入适量的盐和糖，拌匀，让咸菜出水。

接下来，将白萝卜和咸菜混合在一起搅拌均匀，放在干净的密封罐子里，再加入适量的葱姜蒜末、花椒、辣椒、香叶等调料。倒入适量的醋和清水，淹过白萝卜和咸菜即可。

密封罐子，放在阴凉通风的地方静置2-3天，期间可以适当翻动一下使调料均匀渗透入白萝卜和咸菜中即可上桌享用。

在淹制的过程中要注意以下几点：第一，盐和糖的比例要根据口味适量改变；第二，醋的比例也要根据口感来适量增减；第三，淹制时间不宜过长，否则会影响口感；要用干净无菌的罐子进行淹制，以保证卫生和风味。