香辣鱼籽的做法大全 家常

1、香辣鱼仔做法

香辣鱼仔做法

香辣鱼仔是一道四川传统名菜，在川菜中备受欢迎。这道菜以鲜美的鱼肉为主料，佐以含有丰富香料的川味调料，口感鲜辣，香气扑鼻，是一款美味可口的川菜经典。

材料：

1.活鲤鱼一尾，约重400克；

2.泡姜3块；

3.小葱2根；

4.干辣椒3个；

5.花椒适量；

6.蒜头适量；

7.香油适量；

8.料酒适量；

9.白糖适量；

10.生抽适量；

11.老抽适量；

12.鸡精适量；

13.盐适量；

14.清水适量；

15.淀粉适量。

做法：

1、将鲤鱼去鳞去鳃，切成鱼片，锅内加清水煮至稍带发白，捞出放进盘中。

2、锅内放香油，放入泡姜煸炒，加入干辣椒和花椒炒出香味，再放入蒜头和小葱末进行炒香。

3、炒香的佐料中倒入适量清水，加入白糖、盐、生抽，老抽和料酒进行调味。然后加入鸡精，用淀粉水勾芡，倒入煮好的鱼片中。

4、大火煮5分钟左右，将鱼片倒入深碗，淋上热汤，即可食用。

小窍门：

1、在加入淀粉水勾芡之前，先将生抽和老抽混合在一起，搅拌均匀，以保证颜色深浅均匀、稠度适宜。

2、鲤鱼煮熟的时候，可以加入几片姜，这样可以去腥味。

3、为了保证香辣鱼仔的口感，要用鲤鱼肉制作，肉质鲜美且不嫩到烂的特点适合制作此菜。

4、辣椒和花椒如果被炒过头容易苦，所以不宜过量使用。

香辣鱼仔是一道非常受欢迎的川菜名品，相信喜爱辛辣口感的菜肴爱好者们会喜欢它。尝试一下这个美味的菜品，并发掘自己的厨艺才能。

2、香辣鱼籽的做法大全 家常

香辣鱼籽是一道美食，其做法大全在普通家庭中也很常见。下面就为大家介绍一下这道家常美食的制作方法。

需要准备的材料有：鱼籽、花椒粉、干辣椒、蒜、生姜、盐、香油、料酒、醋、糖等。

接着，将鱼籽洗干净，然后放入开水中煮沸约2分钟，然后捞出放入冷水中，用手将鱼籽的皮剥掉，只留下里面的肉质，然后将其切成小块备用。

然后将蒜和生姜切成末，将干辣椒切成段，准备好盐、花椒粉、料酒、醋和糖。

接下来，开火热锅，放入少量的油，放入干辣椒和蒜末炒香，然后加入鱼籽块，鱼籽块炒到微黄色后加入料酒和醋，继续翻炒，加入盐、花椒粉和糖调味，炒匀后加入香油，再翻拌均匀即可。

这样一份香辣鱼籽就制作完成了。如果喜欢更多口感，可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、青椒等。如果想要香气更浓郁，也可以加入适量的葱姜蒜和香菜等配料。

香辣鱼籽是一道简单易制作的美食，口感鲜美、香辣可口，让人食欲大增。家常做法也很常见，只要掌握好了制作技巧，每个人都可以在家中制作出美味的香辣鱼籽，让家人和朋友都可以一起享受这美味佳肴。