酸菜肉丝的做法 家常

1、酸菜肉丝的做法

酸菜肉丝是一道非常经典的川菜，它以酸辣爽口著称。今天我为大家介绍一下酸菜肉丝的制作方法。

材料：

- 熟猪肉：200克

- 酸菜：200克

- 干辣椒：6-8个

- 姜蒜末：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 糖：适量

- 米醋：适量

- 淀粉：适量

- 花椒粉：适量

- 植物油：适量

制作过程：

1. 熟猪肉切成丝，加入生抽、淀粉搅拌均匀腌制15分钟左右，使其更加入味；

2. 酸菜处理干净，切成细丝，放入水中漂洗去除部分酸味；

3. 干辣椒切成小段，姜蒜切成末，备用；

4. 锅中倒入适量的植物油，把腌制好的猪肉丝放入锅中煸炒，至猪肉变色；

5. 加入干辣椒和姜蒜末，继续煸炒，煸炒过程中香气四溢；

6. 加入酸菜丝，翻炒均匀；

7. 加入盐、糖、花椒粉、米醋，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 酸菜肉丝的味道主要是靠酸菜的味道，所以酸菜的选择非常重要，最好选择酸菜的味道比较鲜美、口感比较脆的酸菜；

2. 煸炒的时间要恰当，猪肉不能煸炒过久，否则会太老；

3. 炒的时候最好加少量的油，避免过油。

制作酸菜肉丝非常简单，但是餐桌上却如此受欢迎。入口即化的酸菜肉丝让人垂涎三尺，无论是做早餐还是下午茶都是一道不错的选择，希望大家能够喜欢这道美食。

2、酸菜肉丝的做法 家常

酸菜肉丝是一道常见的家常菜品，在中国南方尤其受欢迎。这道菜以酸菜和肉丝为主要食材，口感鲜美、香醇，那么接下来我们来说一说它的做法吧。

材料：

猪里脊肉 切细丝 200克

酸菜 切小丁 150克

蒜 大葱 姜 切末各少许

鸡蛋液 少许

盐 味精 胡椒粉 生抽 料酒 小苏打 少许

色拉油 适量

做法：

1.将猪里脊肉先浸泡十几分钟，去掉血水。 然后切细丝，用少许盐、料酒、小苏打、鸡蛋白拌匀，腌制十分钟左右。

2.将酸菜切成小丁备用，切葱姜蒜成末状备用。

3.在锅中加入适量的油，将腌好后的猪肉丝放入锅中煸炒至变色，捞出备用。

4.再将葱姜蒜末放入锅中煸炒，待香味溢出后加入酸菜翻炒。

5.将煸炒好的猪肉丝倒入锅中，翻炒匀后加入少许盐、味精、胡椒粉、生抽，继续翻炒均匀。

6.最后装盘即可。

Tips:

1.在切酸菜的时候，可以预先将其用水泡一会儿，去掉一些咸味。

2.在炒肉的时候不要放太多的油，否则既不健康也容易炒糊。

3.可以根据自己的口味加入适量的辣椒酱、豆瓣酱等佐料，可口的酸辣味更能激发食欲。

酸菜肉丝是一道非常经典的家常菜，它的做法非常简单也很容易上手。只要掌握好火候和料味，任何人都能轻松制作出一道美味的酸菜肉丝。希望大家尝试一下这道美食，享受它所带来的美味和愉悦的味觉享受。