水煮鱼的家常做法,喜欢可以收起来哈

1、水煮鱼简单的做法

水煮鱼是一道在川菜中广受欢迎并备受推崇的家常菜，它独特的香味和风味已经赢得了人们的心。而且，水煮鱼口感鲜美，营养丰富，对身体也有很大的好处。 然而，对于那些不太了解如何煮水煮鱼的人来说，这道菜也许看起来有些神秘。下文将会引导你通过简单易行的方法来制作水煮鱼。

我们需要准备好材料：鲜鱼、豆芽菜、葱姜蒜、花椒、红辣椒、五香粉、料酒、盐、葱花。

接下来，需要将鱼洗净切好块并撒上盐、五香粉和料酒腌制一会儿，以便使鱼更加入味。在这样腌制的同时，可以开始加热锅子，倒入适量的油，并放入葱姜蒜、花椒和红辣椒进行炒香，为下一步烧水煮鱼准备。

将豆芽菜清洗干净，剪掉杂质，然后放在锅子里烫一下。接着倒入热水，水开后放入鱼块，煮个一分钟左右就可以熄火了。这个时候需要将鱼块捞出来，将表面上的水擦干，并放在一盘中央。

接下来，需要在锅中倒入适量的清汤（或生水），加盐并烧开。将刚才腌制的鱼块下锅，稍作翻炒，然后加入豆芽菜，喜欢加辣的可以在这个时候加上一些辣椒油。这时候需要注意，水煮鱼的全过程都要掌握在中大火之间，并且保持水面不要过高，以免影响水煮鱼的口感。

水煮鱼出锅后可以在盘子里放上葱花或者香菜增加一些色彩和香气。

总而言之，制作水煮鱼并不是非常困难，你只需要准备好必要的材料，掌握好烹饪的技巧，并注意一些关键的细节，就可以轻松呈现出一道鲜美可口的水煮鱼啦。

2、水煮鱼的家常做法,喜欢可以收起来哈

水煮鱼是四川省传统的一道著名的鱼类菜肴。口感鲜辣，香浓可口，特别适合辣妹子或者喜欢吃辣的朋友尝试。下面介绍一下水煮鱼的家常做法。

原材料：鲜活草鱼或者鲈鱼、蒜头、姜末、葱花、泡辣椒、花椒、豆芽、白菜、盐、味精、生粉、生油、料酒。

做法步骤：

1.草鱼（鲈鱼）去骨，去鱼头，去鱼尾，去鳞片，切成2-3厘米见方大小的块状，用盐、料酒腌制备用。

2.蒜头剥皮，切成蒜末备用。

3.葱花切碎备用。

4.泡辣椒、姜末蒜末、花椒放入碗中，加入盐，鸡精，味精，生粉和生油拌匀糊，调制成水煮鱼调料备用。

5.将豆芽和白菜焯烫一下，捞出备用。

6.热锅凉油，待油温到达80%时，加入调汁。

7.放入葱花爆香。

8.加入水，烧开。

9.放入鱼，焯烫至熟。

10.加入豆芽和白菜。

11.淋上花椒油或者生油，并撒上一些辣椒粉，即可出锅。

小贴士：

1.做水煮鱼的时候一定要选新鲜的鱼类，千万不要使用已经放了很长时间的鱼，否则味道会受到很大的影响。

2.调料的量和比例可以适当根据口味进行调整。

3.烹饪的时候不能太急，要逐步添加食材，烹饪时间也要掌握好，以保证食材的味道和口感的协调。

水煮鱼虽然制作比较麻烦，但是却是一道美味可口的传统川菜，如果你喜欢辣味口感的食物，那么这道菜肴一定不能错过。