粤菜的做法大全家常菜做法

1、特色粤菜的做法

特色粤菜源于广东的饮食文化，是中国菜系之一。它以鲜、嫩、脆、爽、清淡的口感，精细、繁琐的制作工艺以及丰富多样的食材搭配而著称。以下是一些特色粤菜的做法。

1. 清蒸鱼：将新鲜的鱼片洗净，用盐和黄酒腌制10分钟，摆放在碗或笼子上，蒸10分钟后加入葱姜和香油即可。清蒸鱼色泽白嫩，口感鲜美，营养丰富。

2. 叉烧：选取带有肥肉的猪肉，切成长方形，腌制入味后悬挂在炭火上烤制，烤至表面呈现出金黄色。叉烧色泽诱人，口感嫩滑，是广东常见的素肉烧烤美食。

3. 黄金虾球：先将虾肉剁成泥，加入少许淀粉和蛋白，搅拌至有弹性，制成小球状，油炸至金黄色。再蘸上甜酸酱或蜜汁，口感香甜酥脆，是家庭、宴席都常见的菜肴。

4. 瑶柱炒饭：先把香菇、瑶柱、葱、火腿肠切成小块，鸡蛋打散备用。将白饭放入热油锅煸炒至松散，加入食材和调味料快速翻炒，最后加入鸡蛋炒匀即可。瑶柱炒饭富有香气，口感独特，是粤菜中不可错过的一道传统美食。

粤菜做法讲究火候、烹调技巧和调味，要求食材新鲜、口感鲜美、营养丰富。希望您尝试这些做法后能够品尝到正宗的特色粤菜美食！

2、粤菜的做法大全家常菜做法

粤菜是中国传统菜系之一，以广东地区的饮食文化为基础，又结合了海洋、山地食材及西方烹饪技术，它在世界范围内享有盛誉。粤菜具有丰富的菜品种类和创新的烹饪方法，包括清蒸、煲、炖、爆、炒、煎等手法，色香味俱佳、营养丰富，是一道不可多得的美食。

以下是几道家常粤菜简单易学的做法大全：

1. 酸辣汤

材料：瘦肉、黄瓜、胡萝卜、淀粉、蛋清、葱姜蒜、醋、盐、味精、辣椒油、花椒粉、白胡椒粉等。

做法：将瘦肉切成丝后用盐、淀粉、蛋清拌匀，淋上油稍稍腌制，用水烫过后捞出备用。黄瓜、胡萝卜也切成丝状后焯水待用。热锅凉油，下葱姜蒜煸炒，然后加适量的开水烧开。放入瘦肉、黄瓜和胡萝卜，搅拌均匀后加盐、味精、辣椒油、花椒粉和白胡椒粉调味，最后淋上醋即可。

2. 干炒牛河

材料：牛肉、河粉、葱姜蒜、豆芽、韭菜、辣椒、料酒、生抽、老抽、盐等。

做法：将牛肉切成丝，河粉提前泡软备用。热锅凉油，先下葱姜蒜料炒香，放入牛肉煸炒至变色。加入豆芽继续煸炒，放入河粉继续翻炒。调味时加入料酒、老抽、生抽、盐，最后放入切好的韭菜和辣椒炒匀即可。

3. 蒜蓉西兰花

材料：西兰花、大蒜、盐、蚝油、生抽、花椒粉等。

做法：将西兰花用开水焯烫后过凉水捞出，备用。蒜拍成蒜浆，倒入碗中，加入盐、蚝油、生抽、花椒粉等调料拌匀。热锅凉油，放入蒜浆煸炒均匀，放入西兰花翻炒，最后收收汁即可。

4. 龙虾烧海米

材料：龙虾、干贝、葱姜蒜、红辣椒、料酒、生抽、老抽等。

做法：先将龙虾煮熟，把肉挖出来切成块状。干贝泡水软后切丝，葱姜蒜和红辣椒切好备用。热锅凉油，下葱姜蒜煸炒，加入干贝和红辣椒继续煸炒。加入适量的料酒、生抽、老抽烧开后放入龙虾块，加盖焖煮5分钟即可。

以上就是几道简单易学的家常粤菜做法大全，每道菜品有着独特的风味和口感，是可以为家人朋友带来美好味蕾享受的美食。