锅包肉正宗的做法视频教程

1、锅包肉正宗的做法

锅包肉是东北地区的传统美食，也是中国饮食文化的重要代表之一。作为东北的名菜之一，锅包肉的外酥里嫩、色香味俱佳，深受食客喜爱。下面就为大家介绍一下锅包肉正宗的做法。

一、食材准备

锅包肉最重要的是肉，建议选用熟猪肉脯，纹理清晰，质地细嫩，口感更佳。另外还需要面粉、淀粉、蛋清、盐、糖、料酒等调料，以及姜、葱、胡萝卜、辣椒等食材，可以根据个人喜好适量配制。

二、切肉腌制

将熟猪肉脯切成块状，翻炒时更容易入味。然后用盐、糖、料酒腌制30分钟，这样肉味更加浓郁，吃起来更有嚼劲。

三、面糊裹肉

将面粉、淀粉、蛋清调匀，加入适量水搅打成面糊。肉块裹上薄薄一层面糊，不要太厚，否则炸出来会过于油腻。

四、炸制锅包肉

将裹满面糊的肉块放入预热至油温180度左右的热油锅中，待肉面呈金黄色时即可捞出，放在纸巾上吸干余油。

五、翻炒配菜

将姜葱胡萝卜辣椒适量切成丝状，加入预热的锅中翻炒。加入适量盐和糖调味，再加入火腿丁、青豆和玉米粒炒匀。

六、装盘

将炒好的配菜铺在盘底，然后把锅包肉摆在上面，淋上之前预处理好的甜酸汁，即可完成美味的锅包肉。

以上就是锅包肉正宗的做法，希望大家可以尝试做一次，享受美食的魅力。当然，在做锅包肉的过程中还需要注意火候和细节，只有做得认真细致，才能让锅包肉口感更佳、色香味更加浓郁。

2、锅包肉正宗的做法视频教程

锅包肉是中国东北地区特色的美食之一，其外酥里嫩的口感和小脆肉块让它在全国范围内受到了广泛的喜爱。下面就为大家介绍锅包肉正宗的做法视频教程：

材料：

猪里脊肉500g、面粉适量、干淀粉适量、鸡蛋2个、姜两片、葱1根、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、醋适量、料酒适量、生粉适量、油适量

步骤：

1. 将猪里脊肉切成小块，加入料酒、姜片、葱段、盐、白糖、醋、生抽、老抽腌制20-30分钟；

2. 猪肉块拍上一层干淀粉，蘸上鸡蛋液后再裹上面粉，直至每个猪肉块都能完全裹上面粉，放入油锅中炸至表面金黄酥脆；

3. 取另一锅，倒入一点油，放入炸好的猪肉块，并加入一点老抽、盐、白糖，翻炒均匀；

4. 取一小碗生粉用水调成生粉水，倒入炒好的猪肉块中，翻炒均匀，让猪肉块表面上有一层粘稠的浆，加入葱花即可。

通过以上步骤，我们就成功地做出了正宗的锅包肉。值得注意的是，在炸猪肉块的过程中，要注意火候，不要炸过头，否则猪肉块就会变得过干，影响口感。在炒锅包肉的时候，要注意火候和持续时间，不要过久，否则炸好的猪肉块就会失去酥脆的口感。

以上就是锅包肉正宗的做法视频教程，希望大家可以通过视频的演示和步骤的详细说明，能够制作出美味又美观的锅包肉，让大家在品尝美食的同时，感受到美食与生活的美好。