酱油鸡怎么做好吃又简单窍门

1、酱油鸡怎样做才好吃

酱油鸡是一道具有浓郁中国传统口味的美食，它的制作过程相对简单，但是要想让它的味道更好，还需要掌握一些技巧。下面就让我们一起来了解一下酱油鸡怎样做才好吃。

选材要足。鸡肉选用活鸡或新鲜鸡肉，这样制作出来的酱油鸡肉质更加鲜嫩，也更容易入味。调味要适。酱油、盐、酒、姜、葱、糖、大料等一些调味品要掌握好比例，这样才能使酱油鸡的味道更加浓郁，回味无穷。如果口味偏重可以适量添加辣椒丝。

接着，烹饪要领要掌握。鸡肉在过油前先用小火焯水10分钟，这可以起到去腥的作用。这时加入炒制好的葱姜蒜等香料进行翻炒，然后加入盐、糖、酱油等调味品，中火烧开，放入焯水后的鸡肉，再加入老抽和生抽，把鸡肉烧煮至鸟条断生的状态，最后加入胡椒粉和醋调味即可。

另外，酱油鸡的色香味观往往也受到食材的周围环境影响。高温干燥的环境会让鸡肉更加干燥，而潮湿的环境则容易造成酱油鸡变质和霉变。所以，在温度、湿度方面要注意调节。

酱油鸡是一道让人垂涎三尺的美食，制作技巧与食材选用是非常关键的。掌握好这些要领，做出来的酱油鸡定能让你的味蕾得到美妙的享受。

2、酱油鸡怎么做好吃又简单窍门

酱油鸡是一种美味的家常菜，是广东人民餐桌上必不可少的一种菜肴。如何做出好吃又简单的酱油鸡呢？这里分享一些窍门。

选择好的鸡肉。最好选择去皮鸡腿或鸡翅根，肉质较鲜嫩且口感更好。

选用优质的酱油和调料。酱油是酱油鸡的核心调味料，因此应该选择质量较好的酱油，口感更好，色泽更鲜亮。此外，还应该使用葱姜蒜等调料，增添鲜味。

接下来，是最关键的窍门，那就是先煮鸡肉再焯水。先将鸡肉放入冷水中，加入料酒、姜片、蒜粒，大火煮十分钟左右，再用铲子翻动一下鸡肉，让所有鸡肉都能被充分煮熟。然后捞起鸡肉，焯水，去除杂质和血丝，保证鸡肉更加干净滑嫩。

再然后，把鸡肉放到锅中，加入适量的水，放入葱姜蒜，煮上十分钟左右，待鸡肉煮熟之后，再放入酱油、盐、糖等调料，继续慢火炖煮，让鸡肉充分吸收酱油和调料的香味。用水淀粉勾芡即可。

至此，简单的酱油鸡就做好了。色泽金黄，鸡肉鲜嫩、多汁，香气扑鼻、口感细腻。这是一道家常菜肴，而且简单易做，做法容易掌握，适合家庭制作和解馋食用。希望大家都能掌握这一窍门，做出更好吃的酱油鸡。