鲜肉锅盔做法视频

特色小吃，湖北鲜肉锅盔，不用发面，一次做7个又香又酥

一直很喜欢吃锅盔，之前每次回湖北只要看到就一定会买（湖北公安的锅盔在我们那里很有名气，算是特色小吃，不知道大家是否有耳闻呢？）

锅盔的形状真是多种多样，不过湖北公安的锅盔大概就是这种长条形或者长椭圆形的；薄薄脆脆的饼子，里面夹一层肉陷，放在炉子里烤，隔得太老远的都能闻得到香气~

但在我如今住的地方，锅盔却几乎没见卖过，于是当我前两天在朋友圈看到妹妹的晒图时，直接把自己给馋了一地口水~

离家太远，吃不到，自己动手来做吧！

本次分享的这款锅盔，我用的是死面的做法，不需要发面更加省事儿，对于面食操作不熟练的朋友来说成功率也更高。 和好面，包上肉馅，按成薄饼，用烤箱或者电饼铛一烤即可，整个过程除去醒面的时间，动手过程用不到半小时！

做出来的锅盔口感焦香酥脆，满口肉香，超级满足呀！ 喜欢的亲一起来试试吧：

1、准备好300g面粉、170g清水、10g食用油，一起倒入盆中搅拌均匀，揉成光滑柔软的面团。

然后盖上盖子，静置醒发40分钟左右。

2、准备好300g左右猪肉、1包半榨菜、1块生姜、3根葱花。

3、猪肉洗净，放入搅肉机中搅成肉泥。

然后加入姜末，葱白，2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量黑胡椒粉、适量盐。

一起充分搅拌均匀，腌制15分钟左右。

4、将榨菜剁碎，剩余的葱花一起放入肉馅中。

充分搅拌均匀，咱们的鲜肉榨菜馅就准备好了。

5、取出静置好的面团，分成均匀的七份。

然后在手上抹足油，将每个小面团外表都均匀的抹上一圈油，再次静置10分钟左右。

（记得盖上盖子或者保鲜膜，防止表面风干）

6、取出一个小面团，用手捏开，包入猪肉馅。

用手按扁，轻轻的捏成长长的椭圆状，使得肉馅均匀分布。

然后放在铺了油纸的烤盘上，用手将面团慢慢的按得更大更薄，一个锅盔的样子就形成了。

7、烤盘放入预热好的烤箱中，200度烤40分钟左右。

或者230度，烤30分钟左右，表面上色即可。

注：中途记得拉出来在表面再刷一次油，撒些黑芝麻哟~

电饼铛上先刷些油，但 不要预热 ，把饼在上面抹开，盖上盖子烙至熟即可。

用电饼铛做锅盔速度非常快，5-10分钟即可搞定，除了颜色不如烤箱的，吃起来一样特别美味！

如果喜欢颜色更加黄亮一些，可以在饼的表面也多刷一点儿油哦~

【小贴士】：

1、因为做锅盔最后的面皮要很薄，所以咱们和面一定要软哦，一般面粉与水的比例为2：1，面和得软些，咱们就加多10-20g清水即可。

2、两次醒面过程，可增加面团的延展性，以保证面团可以拉得很长，大家不要省掉呀！

馋哭隔壁小孩的鲜肉锅盔，您学会了吗？

如何做鲜肉酥锅盔的做法

鲜肉酥锅盔

材料

面粉    150克  

鸡蛋    25克  

盐    1克  

酵母    1/2TSP  

温水    75克  

面粉    75克  

开水    60克  

色拉油    1勺  

肥肉    50克  

面粉    25克  

花椒    少许  

胡椒    少许  

五香粉    少许  

盐    少许  

五花猪肉    100克  

色拉油    2小勺  

姜末    1小块  

花椒粉    1小勺  

胡椒粉    1/2小勺  

五香粉    1/2小勺  

盐    适量  

小葱    2根  

做法

1. 主面团的材料全部混合，揉成面团  

2. 放温暖处发酵至原来的1.5或者2倍大  

3. 发面的过程中，制作烫面团。把烫面团中的开水和面粉混合揉成团，待用  

4. 烫面团加入到发酵好的面团中，继续揉成团，再加入烫面团材料中的油，揉合均匀  

5. 发面的过程中，做油酥，肥肉切小丁，把肥肉略熬一下，小火2分钟左右  

6. 再把熬出的油和肥肉一起拌入面粉，加少许的胡椒末、盐、五香粉、花椒末  

7. 拌均匀，待用  

8. 发面的过程中，做馅料，把猪肉剁细，再加入切细的小葱和馅料中的其他材料  

9. 拌均匀，待用  

10. 分成5个剂子，分别擀成略长的长舌状，涂上油酥部分  

11. 再卷起来  

12. 立起来，再压扁  

13. 再擀成较长的长舌状（35厘米左右）  

14. 抹上鲜肉馅  

15. 卷起  

16. 立起来，压扁  

17. 略擀成圆片，入热油锅，油大概刚好或者差点没过锅盔坯  

18. 中小火煎，煎至两面黄  

19. 取出，控油，放入烤盘。170度，中层，10分钟  

正宗四川肉锅盔做法是什么？

主料：中筋面粉400克、水230克、酵母3克、色拉油15克

辅料：肉末100克、榨菜30克、芝麻适量

1、把面粉，水，酵母和色拉油一起混合，揉至成光滑的面团。

2、盖保鲜膜发酵30分钟。

3、分成50克一个的面团，把每个面团都刷一层色拉油，醒发15分钟。

4、把肉末加入榨菜，再放入盐，味精，胡椒，酱油。

5、搅拌起劲。

6、拿出一块面团，压扁，包入搅拌好的肉末，收好口。

7、用手慢慢拉长，再用手掌压薄，越薄，烤出来越香，越好吃，再在表面撒上适量的芝麻；

8、烤箱200度，烤12-15分钟，表面焦黄即可。

9、四川肉锅盔的成品。