木耳银耳凉拌菜的做法大全

1、炒木耳的做法

炒木耳是一道口感鲜美、营养丰富的传统家常菜。它是一道简单易做，又能保留木耳的鲜香口感的美食，深受大众的喜爱。

首先，选购好的木耳是炒木耳的关键。优质的木耳应该选硬而不脆的黑木耳。在选择的时候，应当注意木耳的颜色是否纯正，是否有疵点，是否潮湿发霉。对于晾晒后的黑木耳，一定要用温水泡开后再备用。

其次，要熟练掌握炒的技巧。将泡好的木耳放入开水中焯水，过后过凉水，控干水分。然后再起锅加适量的油，等油热后，加入姜蒜和一些辣椒和豆瓣酱煸炒，将辣味和香味爆发出来。最后加入木耳略炒一会儿，然后加入盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅。

在烹饪炒木耳的过程中，需要注意的一点是用放油中，要避免油烟冒出，以免影响油质和口感，还要用精细的火候，不可以煸炒过度，否则木耳会口感变黏。

最后，吃炒木耳的食客可以进行创新，根据自己的口味和喜好进行调整，例如可添加葱花和香菇，更能增添木耳的美味。

总之，做好炒木耳需要注意选购优质的木耳，熟练掌握炒的技巧和火候，进行创新调整，就可以制作出鲜美的炒木耳。

2、木耳银耳凉拌菜的做法大全

木耳银耳凉拌菜是一款非常受欢迎的传统凉菜，它既营养丰富，又口感鲜美。做出一份美味的木耳银耳凉拌菜，需要一些常见的食材和简单的制作步骤，下面就让我们一起来看看如何制作这款美味佳肴。

所需食材：

1. 木耳：50克

2. 银耳：30克

3. 黄瓜：1根

4. 胡萝卜：1根

5. 青椒：1个

调料：

1. 食盐：适量

2. 生姜：适量

3. 醋：适量

4. 糖：适量

5. 鸡精：适量

6. 辣椒油：适量

7. 香油：适量

制作步骤：

1. 木耳和银耳需要提前用清水浸泡30分钟左右，直至变软后捞出沥干水分。

2. 黄瓜、胡萝卜和青椒洗净、切片或切丝备用。

3. 生姜切成细末备用。

4. 将泡软的木耳和银耳用开水汆烫一下，捞出后再放入冰水中浸泡一下，以便保持脆嫩口感。

5. 将腌制料拌匀，包括食盐、生姜末、醋、糖、鸡精、辣椒油和香油。

6. 将木耳、银耳、黄瓜、胡萝卜和青椒放入碗中，倒入腌制料，拌匀即可。

小贴士：

1. 木耳和银耳要充分沥干水分，否则会影响口感。

2. 腌制料的量可以根据自己的口味进行调整。

3. 除了上述的蔬菜，也可以根据个人口味加入其他喜欢的蔬菜。

4. 加入一点黄酱或花生酱也可以增加口感。

总之，制作木耳银耳凉拌菜并不难，只要按照上述步骤做好每一个细节，就能够制作出一道美味的凉拌菜。这道菜不仅营养丰富，还能帮助消除暑热，非常适合夏季食用。