空心菜怎么炒不变黑又嫩好吃

1、空心菜的做法

空心菜是常见的一种绿色蔬菜，它味道鲜美，营养丰富，并且在我国南方地区是一道非常常见的蔬菜。那么，接下来我们就来具体介绍一下空心菜的做法。

首先，准备好空心菜。将其摘去根部和黄叶，将叶子和嫩茎分开洗净备用。用清水浸泡10分钟，再用清水漂洗3遍，营养就不会流失了。

如果喜欢吃带辣味的，根据口味加入适量干辣椒一起爆香。之后，加入适量的葱姜蒜翻炒出香味。

接下来加入空心菜的叶子，大火翻炒，炒至软烂出水，加入适量盐、糖，翻炒几下即可出锅。

还有一种做法是将空心菜切成段，再将姜蒜葱切碎，锅中加入适量的油，爆香姜蒜葱，翻炒至略微变色后倒入空心菜，翻炒到空心菜变软后，塞入葱姜蒜，用盐和味精调味即可。

空心菜做好后，还可以和其他食材一起搭配做成更多的美味菜式，比如煮汤、凉拌、烧烤等。空心菜的营养价值非常高，含有丰富的纤维素、矿物质和维生素，具有助于消化、降低血脂、保护视力等多种保健功能，尤其适合喜欢吃素的人食用。

总的来说，做空心菜并不难，只要注意清洗和处理，加入适量的调料，就能做出美味健康的菜肴。希望大家在平时的饮食生活中多多尝试空心菜，享受绿色健康的美味。

2、空心菜怎么炒不变黑又嫩好吃

空心菜是一种口感清脆，营养丰富的绿色蔬菜，是夏季常见的凉拌、炒菜配菜之一。空心菜炒着容易变黑，吃起来不够香嫩，该怎样烹饪，让空心菜又不黑又嫩好吃呢？

首先，选购新鲜的空心菜。新鲜的空心菜色泽翠绿，叶片脆而不老，晒晒太阳的感觉很好，这样的空心菜烹调时保持香气和营养更好。

其次，用适量的油爆炒。油放多了容易过油，油放少了容易黏锅。建议放适量花生油，油锅烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味，此时放入洗净切段的空心菜，翻炒几下，轻轻拌匀，使每一片空心菜都均匀上油。同时，加入适量盐、鸡精等调味品，根据自己的口味适度加入少量生抽，最后用水淀粉勾芡，炒匀即可。

再次，加些配料增添口感。很多人会在炒空心菜时加入火腿丁、虾仁或木耳等配料，这些配料口感鲜美，也能起到增强空心菜的脆嫩的作用。

最后，掌握好烹饪时间。空心菜易受高温快炒的影响，建议用大火，快炒，烹调时间在1-2分钟内即可。过炒或炒时间过长，容易变色变黑，口感也会变老。

通过适量的油，勾芡，加些配料和掌握烹饪时间的技巧，可以让空心菜炒出来不变黑又嫩好吃。空心菜不仅是接地气的家常菜，更是一道美食。如果您还没吃过好吃的空心菜，赶紧行动起来吧！