苹果酒的做法大全

苹果如何泡酒？

可以，苹果酒的做法如下:

准备材料:苹果，白糖，干净的容器

具体步骤:

1，将苹果洗净擦干水分。用热水冲洗瓶子擦干水分。

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2，苹果切小丁，越小越好。一层苹果一层糖码到瓶子里。

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3，用力摇匀，使糖和苹果充分接触。

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4，放置一段时间，有糖水产生，微微晃动瓶子确保所有苹果被糖包裹。放至阴凉的地方，等到苹果粒浮在表面，开始每天放气。

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5，大约40-60天就可以喝了

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6，如果表面的苹果发霉了请捞出，过滤后兑水食用。

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自制苹果酒的正确方法窍门

需要材料：酸甜脆爽的苹果3斤，纯净水1.2L，白砂糖1.4斤，果酒酵母1g，果胶酶1g，酵母营养素1g，厨用克数秤一个，足够大的玻璃瓶一只。

这里解释一下果酒酵母，果胶酶和酵母营养素。

果酒酵母是专门的酿酒酵母，安琪也有，非发面的酵母哈。

果胶酶是一种分解果胶的酶，具有稳定酒质，澄清提香的作用，放酵母前使用，不建议省略

酵母营养素也叫助酵剂，是给酵母提供正常营养的。很多水果不像葡萄一样具备天然发酵的功能，所以要维持酵母的正常工作，酵母营养素是不可缺少的。

另外一定要用可以单向透气的瓶，不能完全密封的，否则发酵产生的气体会引起瓶子爆裂。

制作步骤：

1、将苹果洗净，表面水分擦干去核切成小块。同时用纯净水溶解称量好的白砂糖。

2、把切碎的苹果和溶解好的白糖水放入瓶中。

3、用一小勺水溶解果胶酶，然后倒入瓶中。

4、一小勺水溶解酵母营养素并倒入瓶中。

5、活化酵母（将酵母放入小的容器中，倒入38-40度的温水，不可超过此温度，搅拌均匀后静置15分钟，然后再搅拌几下）。

6、将酵母溶液倒入瓶中。（注意酵母溶液的无难度不可以骤冷骤热，所以酵母溶液的温度和瓶中苹果糖水的温差不可超过十度）

7、随后用干净干燥的筷子充分的搅拌吧，果肉和液体搅拌均匀后将瓶子放置在阴凉避光处，24小时内会开始发酵。

封好口防止灰尘掉进去，暖气附近摆好。左边一瓶果肉少一些，多加了些纯净水进去，颜色比较清新一些些。

静置几小时后开始有呲呲的声音出来了，里面正发酵着热闹呢~

24小时过去了。。。第二天

看看有神马变化，果肉全都浮上去了，液体比昨天的量多出了许多，颜色也变淡了一些，继续有呲呲声。。

将其中一只瓶口密封上，比较下和未封口的有神马不同。

第三天，相较第二天变化不大，只是汁液稍稍多了一些，打开盖子放气的时候已经能闻到点微微的酒气了。

之后的几天变化不太大，发酵逐渐趋于平淡，没有前几天那么强烈的声音了。

第八天，将混合液体过滤掉果肉，继续装瓶盖上盖子发余酵。

顺便说一下，过滤掉的酒泥千万不要扔掉啊，拿来做面膜神马的最好不过了！

然后静置，等待酒液中中果泥慢慢沉淀，过个四五天就过滤一次。如此反复过滤个四五次基本上就OK了，果酒的清澈度越高，酒的品质和口感也就越好哦！

经过耐心的等待，额滴果香四溢的苹果酒终于大功告成了！好马配好鞍，上好的瓶子装起来呦~！

苹果酒的制作方法和步骤

苹果酒是一种大家非常熟悉的酒类，因为苹果是我们最常见的一种水果，无论在什么地方都能看到苹果的影子所以酿制苹果酒也成了很多喜欢果酒的朋友的首选，毕竟如此简单的材料并不是什么果酒都这么容易找到的。接下来和大家分享三种苹果酒的制作方法，前面很多说要水果酒的制作方法。

1：用酒用水果或性酵母菌当菌种。

成品份量600cc

材料：苹果600g，砂糖75g，酒用酵母0.5g

工具：发酵罐1800cc1个，封口布1个，塑胶袋1个，橡皮筋1条。

做法

①将苹果去蒂头、削皮去籽、切块（也可榨成汁，只用苹果汁），放到发酵罐备用。

②先用糖度计测量苹果汁糖度，用糖度25度减去苹果汁糖度等于须补足的糖度，换算成需加入的冰糖或砂糖量。

③将砂糖加水，用小火煮融化。砂糖水放冷至35℃时，倒入发酵用罐中。糖也可不必溶解直接倒入发酵罐中。

④将酒用水果活性干酵母菌根据程序活化复水备用。

⑤将酵母菌放入发酵用酒罐（或者樱桃罐）。

⑥第一天用封口棉布封口，采好氧发酵。第二天起改用塑胶布盖好罐口，采厌氧发酵，外用橡皮筋套紧。

⑦大约30天后即可开封饮用

2：用40度米酒或者食用酒精浸泡

材料：苹果600g，砂糖75g，酒用酵母0.5g

工具：发酵罐1800cc1个，封口布1个，塑胶袋1个，橡皮筋1条。

做法

①将苹果洗干净、沥干、去蒂头、削皮切片或者切丁，放到酒罐备用。

②将冰糖和米酒倒入酒缸（或者樱桃罐）混匀，用塑胶布盖好罐口，外用盖子盖好，密封于阴凉处。

③浸泡3个月时，用过滤袋过滤后，即可食用。酒汁装于细口瓶，以免酒质浑浊。

3：传统的酿酒方法

材料：新鲜苹果600g（没有上蜡的苹果）砂糖150g（太甜容易变成甜酒，可减糖）天然野生菌酵母菌（根据在苹果表面的菌自然接种）

工具：发酵罐1800cc1个，封口布1ge，塑胶袋1个，橡皮筋1条

做法

①先将苹果去蒂头轻轻冲洗（或不必清洗以免破坏附着于苹果表面的野生酵母）、沥干、切块，放置备用。

②将苹果块放入酒缸时，一层苹果就撒一层砂糖，最后最上层再撒一层砂糖。

③将苹果块和砂糖均匀放入发酵用酒缸（或者樱桃罐）中，用塑胶布盖好罐口，外用橡皮筋套紧，约半年开封过滤澄清即可饮用（其实3个月即可喝，但酿久一点果汁出汁会较完全，风味会更好）想了解更多酿酒知识，酿酒制作方法，酒辨别方法请关注微信公众号

苹果酒的制作方法 自酿

自酿苹果酒的制作方法：

主料：苹果400克、白酒150毫升。

辅料：冰糖80克。

步骤：

1、将苹果洗净，去核，切成片。

2、准备一个可以密封的容器，洗净晾干，热水浸泡消毒10分钟。

3、倒扣晾干备用。

4、将切好的苹果片装入容器中，加入冰糖、白酒密封（可以贴一个标签，写明密封时间）。

5、在第8~10天（此时苹果果肉萎缩，飘在容器上端，发酵的气泡已经减少至没有）。

6、将苹果果肉过滤干净。

7、此时的苹果酒已经有淡淡酒味。

8、将滤好的苹果酒装入瓶中，放置继续发酵1~2个月即可饮用。

简述苹果酒的酿造方法

酒是很多人钟爱喝的，酒带有的微量元素丰富多彩，并且每日适当的饮酒，对身体各层面全是拥有 非常好的改进，那在饮酒的情况下，也是要留意不可以过多的挑选，那样对人体是没有一切益处的，酒的分类有很多，普遍便是纯粮酒、红葡萄酒、葡萄酒，实际上苹果酒也是非常好之选，那苹果酒的酿造方式怎样呢?

很多人对苹果酒的酿造方式并并不是很清晰，因而在对那样酒挑选以前，也是需要对它开展非常好的了解，促使在对它挑选的情况下，也是能够安心开展，能够身心健康发展趋势。

苹果酒的酿造方式：

做法 1.原材料：在果子充足完善、糖份最大时采收。也可运用残品果酿造苹果纯粮白酒。

2.清理：用冷水浸洗去残渣。

3.捣烂：用机械设备或手工制作捣烂，便于打汁。

4.打汁：用脱水设备打汁，也能用木榨或布袋子替代。出汁率一般为56～60%。

5.入缸：用冷水清洗缸的内腔，随后倒进苹果汁，上边取材20%上下的间隙，匀称放满。每100Kg水果汁中加上8～10克焦亚硫酸钾(称双黄氧)以抑止对酵母危害的别的霉菌活动。

6.发醇:一般选用“当然发醇”，即运用粘附苹果外果皮表层的酵母开展发醇。发酵时间依水果汁甜度、温度和酵母菌等状况而异，一般需要4～10天。室内温度高，液温达28～30℃时，发酵时间快，大概几个小时后即听见并吞桑树叶一样吱吱声，水果汁表层起沫，这时候酵母已经将糖变为乙醇，另外释放出来二氧化碳。假如迟迟不出现那样状况，可能因水果汁中酵母过少或气体不够，或温度稍低，应立即加上发醇充沛的水果汁，或转缸，或适度升温。

7.测量：发醇高峰期之后，液温又慢慢降低，响声也沉静，汽泡少，清甜味变浅，酒气提升，用糖份测量计测到甜度贴近零度时，证实主发醇环节基本完毕。

8.配置：苹果果子甜度一般不超过15度，因而只有制9度下列水果酒，而一般水果酒仅有在酒度达14～16度才非常容易储藏。因此如今大多数在主发醇完毕时马上加食用酒精，将酒度调为14～16度以上。

9.存储：将水果酒转到口子酒缸中，密闭式储藏。

10.装罐：将储藏后的酒过虑后，装进经消毒杀菌的玻璃瓶子中，在70℃开水中除菌10～15分钟。

产品质量标准 颜色：橙黄色，清澈全透明，无显著悬浮固体，无沉淀。

香味：具备苹果的清香和浓厚的苹果香醇。

口味：甜酸可口，纯正浓厚。

以上便是对苹果酒的酿造方式详解，在对那样酒挑选的情况下，依照以上方式制做是最好之选，可是在喝这种酒的情况下，也是要适当，尽管它是水果酒，但过多的喝，对身心健康也是没有一切益处的，这一点也是要留意。