街边豆腐的酱卤做法

街边豆腐的酱卤做法

街边豆腐是许多人童年时期或是现在的小食之一，细嫩的豆腐加上浓重的卤汁，咸鲜适口，充满了回忆与满足。不过，许多人却不知道街边豆腐的酱卤是如何制作的。在这篇文章中，我将为大家介绍一下街边豆腐的酱卤制作方法。

材料

首先，我们需要准备一些材料，15克干贝、10克虾皮和50克老抽。其他材料包括姜片、八角、桂皮、香叶和花椒，以及一些配料如蒜粉、盐和糖。值得注意的是，这些材料的用量可以根据您的口味进行适当调整。

步骤

1.准备工作

将15克的干贝和10克的虾皮分别用水浸泡30分钟至软化。随后，将所有的香料放入纱布袋中。

2.炒制豆腐

接下来，将豆腐放入锅中并用中小火煎炸至微黄色时起锅备用。如果您想要增加豆腐的口感，可以为其切成小块。另外，煎炸豆腐时，不要过于油腻。

3.制作卤汁

在第二步的同时，热锅倒入适量食用油。加入浸泡过的虾皮和干贝，并翻炒几次。在将香料袋子放入锅中，倒入50克老抽和一定量的水。盖上锅盖并用小火煮30分钟。

4.卤豆腐

经过30分钟的煮水，卤汁应该已经非常浓郁。接下来，将煎炸好的豆腐放入锅中，并用中火煮15-20分钟。

5.调味

最后一步，是将制作好的酱卤进行最后的调味。将一定量的盐、糖和蒜粉加入锅内，再用中火煮沸即可。

结论

这是自制街边豆腐的一种简单而美味的方法，也是值得一试的菜谱。当您制作好自己喜欢的口味时，请不要忘记将它与您的亲朋好友分享，让更多的人认识到这种美味的小吃！