红烧鲫鱼的做法 最正宗的做法

1、凉拌鲫鱼的做法川味

凉拌鲫鱼是一道经典的川菜，它口感鲜美，味道独特，让人胃口大开。如果你想在家里也能够享受到这道美食，那么不妨学习一下川味凉拌鲫鱼的做法。

准备材料。鲫鱼一条，生姜适量，葱花适量，蒜末适量，香菜适量，酱油、醋、糖、盐、辣椒油、花椒粉、芝麻油各适量。

然后，进行制作。首先将鲫鱼宰杀去鳞、去骨，然后将鲫鱼肉切成条状，切好后用清水漂洗干净。接着加入盐和白醋拌匀，腌制5-10分钟。

接着，将腌制好的鲫鱼条放入锅中，用开水焯烫2-3分钟，然后用冷水过凉，去掉多余水分。

接下来，将锅中加入适量的油，加入生姜、蒜末、花椒粉大火爆炒，出香味后加入酱油、糖、盐、辣椒油、芝麻油等调料，加入适量的水烧开倒入碗中。

将焯烫过的鲫鱼放入蘸料碗中，将碗中鲫鱼拌均匀，放入香菜和葱花，再拌匀即可。

总结一下，川味凉拌鲫鱼不仅口感鲜美，而且做法简单，很容易就能够学会。在准备材料和调味上多加注意，可以使凉拌鲫鱼味道更加鲜美。希望大家也能在家尝试一下，享受美食的乐趣。

2、红烧鲫鱼的做法 最正宗的做法

红烧鲫鱼是中国菜中的一道传统名菜，也是不少人家宴席中的常客。这道菜香味浓郁，口感鲜美，非常受人们的喜爱。下面就为大家介绍一下如何制作最正宗的红烧鲫鱼。

选择好鲫鱼。当然，新鲜的鲫鱼是首选，如果实在买不到新鲜的，冻鲜鲫鱼也是可以的。

进行切割。将鲫鱼处理干净，去除内脏和鳞片，切成适当大小的块。然后在鱼块上抹上适量盐，腌制个十分钟，让鲫鱼入味。

接下来，进行煸炒。在锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜煸炒出香味后，将鱼块放入锅中煸炒至两面微黄。

之后，倒入水。将煸炒好的鱼块取出，放入全新的锅中，倒入适量的清水，加入生姜、料酒、八角、桂皮等调料，烧至水开后轻轻搅拌几下。

再来，加入调料。将糖、酱油、耗油、盐、生抽、老抽调成汁，加入锅中，然后将鱼块放入锅中，再次烧开，盖上锅盖，调小火慢炖二十分钟。

上色。将汁收浓后，加入适量小葱花、香菜，关火即可。

经过这样的制作过程，出锅的红烧鲫鱼香气四溢，口感嫩滑，入口鲜美。相信大家尝过之后会爱不释口的。

当然，以上的制作方法仅供参考，大家也可以根据自己的口味稍作修改。关键在于掌握好火候和调料，才能制作出最正宗、最美味的红烧鲫鱼。