肠油怎么做好吃又简单

1、肠油怎么做好吃

肠油是一道传统的川菜小吃，以猪肠为主料，经过清洗、烹制、调味后，制成口感鲜美、香辣适口的美食。肠油的做法虽然简单，但要做出一份好吃的肠油还是需要一定的技巧的。下面就为大家介绍一下肠油的制作方法和要领。

肠油的猪肠一定要选择新鲜的猪肠，肠壁要洗净，也可以用糯米粉水泡一会儿，去除肠腔内的异味，然后再用清水冲洗干净。

把洗净的猪肠切成约5厘米长的小段，用开水焯烫后捞出，再用凉水冲洗干净备用。接着，将适量的花椒、姜、蒜、辣椒剁碎备用。

再然后，在热锅中加入适量的植物油，烧至七成热时，放入花椒、姜、蒜、辣椒爆香。然后热油将煮好的猪肠小段倒入锅中，翻炒均匀。接下来加入适量的盐、鸡精和一些辣椒粉、孜然等配料，调制出口感鲜美且适口的肠油。

将做好的肠油倒入碗中，撒上葱花、花生碎，就可以食用了。如果喜欢更浓郁的口感，还可以根据自己的口味加入适量的老干妈豆豉酱或者拌入一些醋，调整味道。

做好肠油需要注意肠油的用料和制作过程，所加的调料也要充分发挥出鲜美辣味，正宗的肠油应该是口感麻辣香脆，吃起来更加回味无穷。

2、肠油怎么做好吃又简单

肠油，是一道香气扑鼻、美味可口的传统湘菜。它的出现可以追溯到明代，是一道贵族宴席上的珍馐佳肴。现在已经成为了家庭和餐馆中的一道必点菜品。肠油的制作过程看似复杂，但只要掌握了一些技巧，其实做起来很简单。

准备好肠皮和肚皮。肠皮应该选择新鲜清洗干净、去掉杂质的猪肠，而肚皮则要选用光滑且有弹性的猪肚，最好选择农家猪养的比较好的。

接着，将肠皮和肚皮分别用开水焯一遍，去除异味和杂质。焯过之后，肚皮还应该刮去多余的毛发，并用清水洗干净。

然后，制作肉馅。选择五花肉或者猪腿肉，配以剁椒、蒜、姜、盐、鸡精等调料，搅拌均匀即可。

接下来，在肠皮和肚皮上抹上一层油，再把调好的肉馅放入其中，将肠皮或肚皮卷成圆柱形，然后再用细绳子或者细麻绳紧紧地绑起来，防止内部的肉馅挤出来。

将肠油放到锅中，在开水里焯三分钟，将肠油捞出，沥干水分，再小火慢慢煮熟，约一个半小时左右。

此时，一锅香气四溢的肠油就会呈现在你的眼前了。配上一碗米饭，再来一些酸菜鱼丝之类的小菜，绝对是一顿让人垂涎欲滴的美食大餐。

虽然肠油的制作过程看起来可能有些麻烦，但只要你真心对待它，认真对待每一个步骤，就一定会做出一道完美的肠油。让它成为你家中的一道招牌菜，也一定会让你的家人和朋友们为你的厨艺赞不绝口。