如何炒茄片 小厨大亮

1、炒茄片的做法

炒茄片是一道简单又美味的家常菜，口感鲜美，为夏季的家庭聚餐增加了色彩和风味。以下是一步步教你如何做美味的炒茄片。

第一步，准备材料。你需要一个中等大小的茄子，一些葱、姜、蒜、干辣椒和盐、糖、醋、酱油、料酒、淀粉和植物油。

第二步，对茄子进行处理。首先切茄子成小片，然后把它浸泡在盐水中，泡10-15分钟。这将有助于减少茄子吸油的程度。之后用清水冲洗茄子并将其沥干。

第三步，炒香葱姜蒜和干辣椒。在热锅中倒入适量植物油，加入切好的葱、姜、蒜和干辣椒，煸炒数秒钟。这可以为炒茄片增添特殊的香气和味道。

第四步，炒茄子。将茄子倒入锅中，持续煸炒数分钟，直到变色。这时加入适量的盐、糖、醋、酱油和料酒，并用中火继续炒制。如果觉得有必要，可以加适量清水，以便炒出更软的口感。最后用少量淀粉勾芡即可。

第五步，品尝和享用。将炒好的茄片装盘，洒些葱花点缀，就完成了这道家常菜。口感鲜美，儿童和成人都会喜欢。这道菜可以作为主食搭配米饭，也可作为小菜搭配其它菜肴一起享用。

炒茄片是一道非常美味且容易制作的家常菜。跟随以上步骤，你也可以在家中尝试制作这道好吃的菜肴，与家人和朋友一起分享。

2、如何炒茄片 小厨大亮

炒茄片是一道美味的中式菜肴，它不仅味道鲜美，而且制作简单，是家庭厨房不可或缺的美食之一。在此，分享一下炒茄片小厨大亮的秘诀。

材料

新鲜的茄子，胡萝卜，豆瓣酱，蒜头，葱姜蒜，生抽，老抽，料酒，盐，鸡精。

步骤

1. 把茄子洗净，去皮，切成大小均匀的片；胡萝卜也要洗净去皮，切成跟茄子一样大小的薄片。

2. 锅中放油，将茄片和胡萝卜片分别煎至两面微黄取出备用。

3. 锅中再加油，放入蒜头和豆瓣酱煸炒至香味出来，加入葱姜蒜炒。

4. 倒入适量的清水，煮开后加入料酒，生抽，老抽，调味，煮几分钟后加入煎好的茄片和胡萝卜，中小火炒制至汤汁浓稠，收干汁。

5. 出锅前放入少量鸡精提味，撒上色拉油和葱花，即可装盘上桌。

技巧

1. 炒制茄片要火候掌握好，不能炸过头，否则会影响口感。

2. 加豆瓣酱时不要炒太久，否则会糊锅。

3. 煮汤时要适量加水，根据自己的口味适当调整调料的用量。

4. 出锅前撒上色拉油和葱花，可以提高菜肴的色泽和香气。

炒茄片是一道颜值和口感并存的美食，无论是正餐还是下酒菜都非常合适。上面的制作方法是一种基本的做法，欢迎根据自己的口味适当加减调料，打造属于自己的炒茄片佳肴。