上海阳春面的正宗做法

1、阳春面好吃吗

阳春面是一道广东省潮汕地区的地方特色小吃，它历史悠久，制作简单，味道鲜美，深受广大食客的喜爱。那么，阳春面真的好吃吗？

阳春面的原材料主要是小麦粉和汤料。面条通常选用精选小麦粉，制作时需要一定的技巧，使得面条筋道有嚼劲，但又不黏牙。而在小麦面条的煮制过程中，通常会加入鸡骨头、海鲜等食材制成的鲜汤，让面条更加香鲜可口。由于制作原料选料独特，所以阳春面口感丰富，令人回味无穷。

阳春面的烹饪方法多样，口味独特。除了地道的潮汕风味阳春面外，还有融合了四川、湖南等地的各种口味创新版本。比如加入了麻辣味的辣汤阳春面，还有浓厚的滋味的肉骨茶阳春面等等。让消费者无论是口味偏咸、还是偏甜，都能在阳春面中找到自己喜爱的口味。

阳春面的价格相对便宜。小小一碗阳春面，在广东潮汕地区的街头巷尾都能轻松买到，价格只有十几元，甚至几块钱的。这也是阳春面在广东几乎每家每户的餐桌上流传的原因之一。

综合来看，阳春面无论从制作原料还是口感上，都是一道优秀的地方特色小吃。它独特的风味和价格相对便宜，让它成为了广东潮汕人民生活中必不可少的饮食文化和精神食粮。

2、上海阳春面的正宗做法

上海阳春面是一道色香味俱佳的经典美食，原名“北京炸酱面”，起源于清朝，后被发扬光大于上海，成为了一道深受上海市民喜爱的美食。接下来，我将为大家介绍上海阳春面的正宗做法。

制作面条。将高筋面粉、盐和水混合搅拌成面团，揉至表面光滑有弹性后，盖上湿布醒面约20分钟。接着，将面团擀成厚度大约为1.5毫米的面片，再把面片对折重复擀平至0.5-1毫米厚度，用刀切成细面条。

准备阳春酱。将五花肉切成小块，加入碗中用热水焯水去除腥味，捞出后沥干。锅中倒入适量油，烧至六到七成热，放入肉块煸炒至微金黄色，加入姜末、蒜末一同煸炒。接着，加入炒好的碎肉、豆瓣酱、甜面酱、老抽和盐，煮沸后转小火焖煮。

煮面和加配料。将准备好的面条用沸水焯熟，捞出沥干。在碗中放入煮好的阳春酱汁、芝麻酱、葱花、小黄瓜丝等配料，混合均匀后倒入煮好的面条中，即可食用。

通过这样的一系列步骤，制作出来的上海阳春面又香又辣，口感劲道，非常美味。做出正宗的阳春面需要时间和耐心，但是享受到一份真正的美食却是值得的。