海参鱼的做法大全家常窍门

1、海参斑的做法

海参斑是一道美味而营养价值高的菜肴，不仅滋补养生，还有美容养颜的作用。下面就介绍一下海参斑的做法。

所需材料：斑鱼一条、海参3只、姜丝、葱段、料酒、盐、鸡精、清水。

步骤：

1. 斑鱼去头、去内脏，洗净。切斜片，放在盘底；

2. 海参洗净，泡发后去皮和内脏。切成段，摆在鱼片上；

3. 用少量的油把姜丝和葱段炒香，放入少量的料酒，等待酒香散开后，加入适量的清水，烧开；

4. 然后倒入锅中的汤汁加入盐和鸡精，烧开后淋在海参斑上；

5. 放锅中炖煮20分钟左右，鱼肉熟透即可关火，倒入汤汁即可。

小提示：

1. 斑鱼的选择一定要新鲜，不要忘记去内脏，最好是去市场购买；

2. 海参在泡发前记得划几刀，这样容易入味；

3. 料酒和清水的比例是1：4；

4. 烹饪过程中汤汁不够，可以用清水适量补充。

海参斑不仅口感鲜美，营养丰富，而且非常容易吸收，可以增加人体内的营养元素。同时，海参还可以补充胶原蛋白，对皮肤有滋润的作用。建议大家适当食用。

2、海参鱼的做法大全家常窍门

海参鱼是一道富有传统美味的家常菜肴，其味道鲜美，滋补营养，备受人们喜爱。今天，我们将介绍一些常见的海参鱼的做法，以及制作过程中的一些技巧和窍门。

1. 清蒸海参鱼

将清洗干净的鲜鱼和海参分别用盐和料酒腌制后，放入蒸锅中蒸制20分钟左右即可。这种方式制作的海参鱼不需要添加太多材料，口感清淡，鲜香可口。

2. 红烧海参鱼

将海参去皮、肚皮用料酒腌制约20分钟；将鲫鱼宰杀、清理干净，剁成段，煮至八成熟后，控干水分备用。注入适量油，放入葱姜炒香，将煮熟的鱼段放入锅中，煸炒均匀后，加入生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精、香菇、红枣等调料煮20分钟，最后在锅中加入海参，再煮约5分钟即可。

3. 砂锅煨海参鱼

在砂锅中加入适量的花生油，放入姜蒜爆香、鲫鱼等材料煸炒，煸炒至鱼皮变成金黄色，加入盐、冰糖、老抽、生抽、花椒兑水煮开，加入海参、冬菇、香菇等调料，煨至鱼熟透，最后加入葱花即可。

在做海参鱼的时候，需要注意以下几个窍门：

1. 选用新鲜的鱼和海参

新鲜的鱼和海参不仅口感更好，而且烹饪出来更加美味。

2. 海参去味

使用海参之前，需要让其充分泡水去掉异味，使其更加的美味。

3. 海参加入时间

在烹饪海参鱼的时候，需要注意海参加入的时间。一般建议在最后5-10分钟放入海参，这样可以保证海参不太烂。

做好海参鱼需要耐心和细致，选择适合自己口味的各类食材，秉持着海参鱼的传统烹饪方式，让应有的美味呈现在食客的味蕾中。