清蒸桂花鱼的做法 最正宗的做法

1、清蒸桂花鱼怎么做好吃

清蒸桂花鱼是一道非常经典的粤菜，以其鱼肉鲜嫩、味道鲜美、营养丰富而受到许多食客们的喜爱。如果想要做出一道好吃的清蒸桂花鱼，以下是一些小技巧：

选取新鲜的桂花鱼非常重要。桂花鱼的身体要长而不要太瘦，鱼鳞应该光滑且鱼眼润泽。最好在市场购买活鱼，在让商家宰杀并去鳞的同时，让商家立刻将鱼内脏清理干净，提前冲洗干净，确保桂花鱼在清蒸前干净卫生。

对清蒸桂花鱼的调料选择非常关键。配料通常包括花椒、姜、蒜和葱等。在制作时，这些调料加入鱼肚中，鱼肚可以起到更好的味道增强作用，同时还能保持鱼肉的鲜嫩。

第三，蒸鱼时火候的掌控也非常关键。最好使用瓷饭碗或水晶碗蒸鱼，将清蒸桂花鱼放入蒸锅上屉，火力稍小中火蒸8-10分钟即可。不要过度蒸煮，以保持鱼的营养价值高。

在菜品上装饰用些绿色蔬菜增添色彩，同时还能起到口感极佳的美味配搭，可用青葱、胡萝卜条装饰即可。清蒸桂花鱼做好之后，香气扑鼻且美味可口。简单的做法和材料，却是味道十足美极了。

总而言之，清蒸桂花鱼的成功关键是新鲜的桂花鱼、适当的配料和火候的掌控。只要按照上述方法操作，相信每个家庭都能轻松做出一道美味的清蒸桂花鱼。

2、清蒸桂花鱼的做法 最正宗的做法

清蒸桂花鱼是一道广东名菜，以其鲜美鲜嫩，清香适口的口感受到众人的喜爱。下面，让我为大家介绍一下最正宗的清蒸桂花鱼做法。

步骤一：准备材料

选用新鲜的桂花鱼（约500克），适量的葱姜蒜和红椒。此外，还需要生抽、盐和水淀粉。

步骤二：处理桂花鱼

将桂花鱼去除内脏，清洗干净。然后用刀从鱼的两侧各切2-3刀，注意不要切断鱼骨，这样有利于鱼肉入味。

步骤三：腌制桂花鱼

在鱼身上撒一些盐，抹匀后静置10分钟。然后在鱼的两侧上抹上少许生抽和葱姜蒜末，轻轻按摩鱼肉，让味料入味。

步骤四：上屉蒸鱼

把鱼放在蒸屉里，上锅蒸15-20分钟，或者看鱼的大小，适当蒸时间。

步骤五：出锅乘盘

将蒸好的鱼乘盘，撒上红椒丝，然后再加入生抽和葱姜蒜末的佐料，再淋上热油，点缀上一些鲜香的香菜即可。

这样，最正宗的清蒸桂花鱼就做好了。不用添加任何色素和味精，只需使用新鲜的材料，清蒸出来的鱼肉清爽味美，让人回味无穷。

此外，在腌制鱼的时候，也可以根据自己的口味添加一些其他的调料，如花雕酒、醋、糖等，用自己的手艺来调整不同的口味。无论如何，如果你想尝试最正宗的清蒸桂花鱼做法，还是要注意新鲜的食材和适度的烹饪时间。