火锅排骨的做法 最正宗的做法窍门

1、火锅排骨做法

火锅排骨是一道香辣可口的川菜，深受广大食客喜爱。制作火锅排骨不仅需要选取优质的排骨，并且要注意烹饪技巧，才能做出口感鲜嫩、汤汁浓郁的美食佳肴。

选择排骨。我们需要选择鲜嫩的排骨，建议选取带有一些肥肉的排骨，能让口感更加细腻。在处理排骨之前，我们需要冲洗干净，并用厨房纸巾吸干水分。

第二，加工排骨。对排骨进行切割，切割成适当大小的块状。将排骨放入滚水中煮10分钟，捞出控水，其中的血沫、污物都水流清洗干净。

第三，将焯水后的排骨放入锅中加入姜片、葱结、八角、冰糖、大红枣等煮至断生，锅中可以放入草果、桂皮、丁香等其他调料增添香气，让排骨的口感更佳鲜嫩。

第四，做火锅汁。火锅汁是火锅品质的关键。我们可以选择加入辣椒酱、八角粉、花椒粉、油碟、豆腐皮碟等调料，并根据自己口味喜好适当加入些许盐和鸡精调味，切忌多加盐以防咸了。

我们将火锅汁放到一个大碗里。煮熟后的排骨捞起，放入之前备好的汤碗中，并浸泡在之前煮好的火锅汁中即可食用。这样的做法不仅能保证排骨的香味不乱，还更加易吃，口感更佳。

制作火锅排骨需要选取好的排骨，并掌握一些烹饪技巧，如焯水、煮熟并放入火锅汁中浸泡，才能做出美味的火锅排骨。无论是在家里还是在餐馆用餐，火锅排骨都是一道让人垂涎欲滴的美食佳肴。

2、火锅排骨的做法 最正宗的做法窍门

火锅排骨是一道深得广大人民喜爱的美食佳肴，不论是冬夏食用都有一定的健康营养价值。它酥烂鲜香，滋味十分美妙，那么如何做出最正宗的火锅排骨呢？下面就为大家介绍一些做法和窍门。

准备好食材，新鲜嫩瘦的排骨是最佳选择，将排骨洗净后放入冷水中浸泡30分钟，以去除血腥味，并将排骨内部的血水冲刷干净。

将排骨放入沸水中焯水，经此处理后的排骨去掉了表面的杂质，排骨变白、外表干净，口感酥软。

第三步，配制调料，以味道浓郁为佳，建议选用豆瓣酱、生姜、蒜、花椒、八角等香料制成调料汁，这个过程需要借助高压锅来实现，因为高压锅可以更好的淋漓排水，保留了排骨的口感。

第四步，将排骨放入炒锅中，加入适量的水，将调料汁加入到锅中搅拌均匀，加入适量的盐、鸡精、生抽调味。然后大火炖煮30分钟，中途需不时搅拌，以免排骨粘锅。

将煮好的排骨装入火锅中，加入适量的辣椒和青菜翻炒，整个做法完成。

火锅排骨的最正宗的做法窍门就是要注意煮排骨的时间不要过长，否则会导致口感过于嫩滑而缺少火锅的特别味道。排骨汤汁较浓并且有些辣，可以搭配着米饭品尝，口味更佳！

制作一道美味的火锅排骨，需要选购好的食材，注意焯水煮水的时间，还需要精心备制调味料，最后热情的沸锅，品尝到火锅配以排骨的美味绝对是让人垂涎三尺的啊！