肠粉粉浆的做法和配方

1、肠粉粉浆的做法

肠粉，是广东传统的小吃之一，以爽滑细腻、味道鲜美而闻名，深受广东人民喜爱。肠粉主要由米粉、猪肉馅、虾仁、青菜等制作而成，至于做法，下面就来一一介绍。

第一步：制作肠粉皮

1.米浆的制作：将米粉、面粉和冷水混合搅拌均匀，过滤筛去颗粒，使米浆略显细滑。

2.蒸制肠粉皮：将制好的米浆倒入制肠粉用的扁盘内，放入蒸锅中蒸熟即可。

第二步：制作肉馅

1.将肉洗净后切成末，加入细葱末、姜末、盐、鸡精、胡椒粉、料酒上浆，搅拌均匀。再加入少许的滚水，搅拌至打劢。

2.将虾仁剁成细碎末，加入鲜汤煮熟，捞出备用，最后与肉馅混合在一起。

第三步：制作肠粉

1.将熟制好的肠粉皮取出，均分成长条状。

2.将肉馅放进肠粉皮内，包成长卷状。

3.将包好的肠粉再次蒸熟即可。

Tips:

1. 肉馅可以加点虾仁和青菜，更加美味。

2. 肉馅可以适量增加肥瘦肉的比例，来更好地调配口感。

以上就是肠粉粉浆的制作方法，简单易行，无需太多的专业厨艺，只需要细心耐心，就能做出一道美味的传统广东小吃。

2、肠粉粉浆的做法和配方

肠粉是一种广东地区十分受欢迎的传统美食，是一种用米浆与肉类、蔬菜、海鲜等东西卷成的美食。而肠粉的主要配方就是米浆粉浆的做法和配方，本文则将为大家介绍如何制作肠粉粉浆及其配方。

一、制作肠粉粉浆的原材料

制作肠粉的原材料主要有米浆、水及部分调料。

二、制作肠粉粉浆步骤

1. 将米浆与水按照2:1的比例混合，搅拌均匀；

2. 在混合好的米浆中加入适量的盐、糖等调料，搅拌均匀；

3. 将上述混合好的米浆倒入锅中，用中小火慢慢煮热，不断搅拌；

4. 煮至米浆表面出现小泡沫，并且出现稠滑的感觉，说明粉浆熟透，关闭火源；

5. 将煮好的粉浆倒入大碗中，用保鲜膜封好，晾凉备用。

三、制作肠粉的步骤

1. 将米浆粉浆均匀的涂在铺好的肠粉蒸的铺盘上；

2. 用大火蒸5-7分钟后，将肠粉取出；

3. 将肠粉上放上肉类、蔬菜、海鲜等食材，用刀切成厚度适中的块状；

4. 把肉类等食材卷进肠粉里；

5. 将肠粉放入锅中蒸3-5分钟，加入调味料即可食用。

四、配方

以下是肠粉粉浆的配方：

1. 米浆 - 200克

2. 水 - 100毫升

3. 盐 - 适量

4. 糖 - 适量

5. 油 - 适量

以上就是肠粉粉浆的做法和配方的介绍，希望通过本篇文章能让喜欢肠粉的朋友们学会如何制作肠粉粉浆，制作出更加美味的肠粉。