自制火腿肠的做法及配方窍门

1、自制火腿肠做法

想必大家对火腿肠这种休闲食品已经不陌生了。但是商场上售卖的火腿肠往往添加了大量的防腐剂和化学添加剂，为了更加健康和安全，我们可以自制火腿肠。下面，我将为大家介绍一种简单易行的自制火腿肠做法。

材料：

1. 猪肉300克；

2. 猪后腿265克，能制成135克左右的芝士味火腿肠；

3. 面粉20克；

4. 色拉油10毫升；

5. 食盐4克；

6. 鸡蛋1个；

7. 红曲粉5克（可选）；

8. 玉米淀粉30克；

9. 冰块适量；

10. 烤肠粉1包。

步骤：

1. 将猪肉和猪后腿肉去筋膜，切成小块备用；

2. 使用搅拌机将猪肉和猪后腿肉搅打成肉浆；

3. 将肉浆加入盆中，加入食盐、红曲粉、玉米淀粉和面粉，搅拌均匀；

4. 添加一个鸡蛋，并继续搅拌至肉浆粘稠均匀；

5. 将肉浆装入保鲜袋中，加入适量的冰块，让肉浆变得更加冷却，便于制作火腿肠；

6. 在一块纯净的工作台上撒上一层烤肠粉，挤出肉浆，制成细长形状，用烤肠粉包裹均匀；

7. 在大火蒸锅中将制成形状的火腿肠放入蒸锅中，蒸10分钟左右（时间根据大小和数量而定），取出放在冰水中冷却5分钟以上；

8. 最后取出冷却后的火腿肠，在平底锅上煎炸即可。

制作自制火腿肠不仅可以保证食品安全卫生，而且口感更加鲜美。在后续的制作过程中，我们可以根据自己的口味添加一些调料或食材，打造出属于自己独特的口味。

2、自制火腿肠的做法及配方窍门

自制火腿肠的做法及配方窍门

火腿肠作为一种方便营养的肉制品，深受广大消费者的喜爱。然而，市面上销售的火腿肠含有太多的添加剂和防腐剂，给人们的健康带来隐患。今天，笔者将介绍如何自制无添加剂的火腿肠，让大家健康又美味。

材料：

1. 熟猪肉末500克

2. 冰水适量

3. 食盐10克

4. 磷酸钠2.5克

5. 五香粉、花椒粉、孜然粉、肉桂粉适量

6. 微粉50克

步骤：

1. 将熟猪肉末放入盆中，加入适量的冰水。

2. 搅拌几分钟，使熟猪肉末充分吸水。

3. 将食盐、磷酸钠和上述四种香料混合均匀，加入到肉末中。

4. 搅拌均匀后，逐渐加入微粉搅拌，至肉末完全粘合。

5. 在一条透明塑料袋中，将肉末挤压成长条状。

6. 上锅蒸30分钟。

7. 取出后放入冰水中浸泡。

8. 取出晾凉，切成片即可。

配方窍门：

1. 熟猪肉末的选择非常重要，应该选择肉质鲜嫩，无异味的猪肉。

2. 肉末要充分吸水，这样才能保证火腿肠的鲜嫩口感。

3. 香料的量可以根据个人口味适量增减，但不要过多，否则会影响口感。

4. 微粉的作用是增强肉质的粘性和口感。

自制火腿肠本身就没有添加剂和防腐剂，所以保存时间相对较短，建议制作后尽快食用。不过，这种纯天然的做法仍然让我们能够享受美味的火腿肠，同时又更加健康安全。