红烧青鱼的做法简单又好吃

1、红烧青鱼的做法

红烧青鱼是一道美味可口的传统菜肴，在中国各地都有人喜欢它的独特味道。青鱼是我们常见的鱼类之一，肉质鲜嫩、味道鲜美。红烧青鱼是一道既美味又营养的菜肴，非常适合家庭聚餐或招待客人。

1.选鱼。我们需要去市场或超市选购新鲜的青鱼，要选择身体饱满、鳞片完整、肉质紧实的青鱼。如果可能，最好让卖鱼的人帮忙杀洗好。

2.处理鱼。将鲜鱼滴干水份后处理掉鱼鳞，洗净后斩掉腮和尾巴，再用刀在鱼身划几刀，这是为了更加入味。然后，在鱼身边均匀地撒些盐，腌制20分钟，用清水冲洗干净备用。

3.准备配料。把葱姜蒜和辣椒分别切末备用。

4.油煎。将锅放中火，放入适量的食用油，待油温六七成热时，将鱼放入锅中煎至两面金黄色，取出并沥干油脂。

5.调汁。另取一锅，放入适量底油，加入葱姜蒜末、干辣椒（可根据个人口味增减）爆香后加入豆瓣酱翻炒至微红。再加入适量的生抽、料酒、糖、盐和水，煮开后下入鱼身，慢慢地翻动，让鱼身均匀地裹上汁水，注意火力调整不要太大。

6.收汁。汁收的时候，要尽量不搅动鱼身，让鱼身沾满汁水，待汁水将近收干时淋入少许香油，翻炒均匀后出锅。

7.装盘。将炒好的鱼盛出来装入盘中，把汁水倒在鱼上，撒上尖椒和葱花即可。

红烧青鱼做法非常简单，在家中也可以享受到美味的青鱼佳肴。尝过一次，相信你肯定会爱上这道菜肴，同时，通过制作也会提升自己的烹饪技能和创造力。

2、红烧青鱼的做法简单又好吃

红烧青鱼是一道地道的中国菜肴，口感鲜美，营养丰富，备受人们喜爱。它的做法简单易学，下面将为大家分享一下具体的做法。

选择一条体型适中、新鲜的青鱼。将青鱼去鳞、去内脏、去鳃，然后切成长度适中的段，用清水冲洗干净，控干备用。

接下来，将鱼放入热水中焯水一下，这样能去除一些鱼腥味，并使鱼肉更加鲜嫩。然后将焯好水的鱼拿出来，沥干备用。

接下来，准备红烧汁，将适量的生抽、老抽、料酒、白糖、姜片和葱段放入碗中搅拌均匀，备用。

炒锅放油，烧热后倒入葱姜爆香，将鲜鱼放入翻煎两面后倒入红烧汁，加入适量的清水，大火烧开后转中小火慢慢烧煮，期间不停翻动鱼身，让汁料均匀入味。烧到汁料粘稠浓缩，鱼入味后即可出锅。

红烧青鱼色味俱佳，汁料香醇浓郁，口感鲜美嫩滑，是一道美味的家庭菜肴。此外，青鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，经常食用有助于保持身体健康。因此，建议大家经常制作红烧青鱼，享受美食的同时提升身体的健康度。