红烧凤爪的做法 家常做法窍门

1、红烧凤爪怎么做好吃

红烧凤爪，是一道非常经典、美味的中式小吃，因其口感鲜美，外酥里嫩，成为了非常受欢迎的美食之一。今天我们来教大家如何做一道美味可口的红烧凤爪。

第一步，选择新鲜材料。选择新鲜、有营养、口感好的鸡爪，洗干净，并把爪子去指甲和去毛。

第二步，入味处理。在去指甲和去毛后，用少量盐和红酒将鸡爪腌制一段时间，使鸡爪更加入味。

第三步，煮熟处理。用水将鸡爪煮至熟软，煮的过程中可以放入一些葱、姜、料酒等辅助调料，让鸡爪更入味。

第四步，红烧处理。取适量的调料和糖，放入锅中筛过滤，加入适量的水，烧开后放入煮熟的鸡爪，翻炒几分钟后将锅盖盖上。

第五步，炖煮处理。把锅的火调成小火。隔一段时间打开锅检查鸡爪的状态，看是否需要加水，同时可以加入一些花椒、香叶、桂皮等配料让香味更加浓郁。

第六步，收汁处理。按照个人口味收汁即可。如果要汁比较稠，可以把收汁后的调味汁加热，同时勾芡，让汁变得浓稠即可，也可以加入一些葱花提升味道。

至此，美味可口的红烧凤爪就做好了。从选材到烧制过程中，都需要讲究细节和火候，这样才能保证美食的美味程度。大家可以在家尝试做一做，相信会收获美味的回报。

2、红烧凤爪的做法 家常做法窍门

红烧凤爪是一道美味又营养的小吃，广受人们的喜爱。下面，我们来介绍一下如何用家常做法制作出美味可口的红烧凤爪。

材料：

凤爪500克，葱一根，生姜三片，料酒适量，老抽适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，清水适量。

做法：

1.将凤爪洗净，刮去表面的毛和污渍，用清水浸泡30分钟，将凤爪煮烂后，用牙签沿着筋骨慢慢挑出骨头，备用。

2.葱和生姜切成末备用。

3.将锅中倒入适量的油，放入葱姜末煸炒出香味，加入料酒，翻炒均匀。

4.加入老抽和白糖，继续煸炒，让酱汁均匀裹在凤爪上。

5.加入适量的清水，放入调好味道的凤爪，烧开后转小火炖30分钟左右。

6.最后加入适量的盐和生抽调味就可以出锅了。

Tips：

1.凤爪一定要煮烂，否则骨头很难挑出来。

2.调味时要注意一定要加适量的白糖，让红烧凤爪味道更加美妙。

3. 红烧凤爪的汁汁可以用来泡米饭或拌面条，别有一番风味。

红烧凤爪虽然做起来有些繁琐，但是只要掌握好技巧，就能做出干净、美味的凤爪。无论是下午茶还是夜宵，一份香气四溢的红烧凤爪绝对会是一道让人回味无穷的美食。