红烧茄子家常简单做法视频教程窍门

1、最简单的红烧茄子做法

红烧茄子是中餐中非常常见的一道菜肴，由于制作方法简单易学，口感鲜美，备受人们的喜爱。下面将介绍如何做出最简单的红烧茄子。

准备好茄子、酱油、葱姜蒜、盐、糖、淀粉和油。

步骤1：先将茄子清洗干净，去掉茄子两端的边角，然后切成约1.5厘米左右的小段或小块备用。

步骤2：锅中倒入适量油，烧热后放入茄子，煎至两面金黄色。这一步的目的主要是煎出茄子的香味并且使茄子呈现出很好看的颜色。

步骤3：取出煎好的茄子备用，锅中加入少量油，倒入葱姜蒜爆香，再放入适量的酱油煮出香味。

步骤4：将茄子放入锅中与葱姜蒜一起翻炒上色，加入少量清水，然后再加入适量的盐、糖进行调味，根据口味加入一些料酒，使整个菜肴更加香。

步骤5：接下来糖浆需要进行制作，将少量的淀粉和糖和在一起，然后加入适量的清水，搅拌均匀。

步骤6：将制好的糖浆倒入锅中，不断搅拌，直到茄子均匀地裹上糖浆，肉质变得软糯，汁水变稠为止。

关火装盘，用切好的葱花点缀上去，红烧茄子便大功告成了。做这道菜肴的时间不会很长，大概20-30分钟就能做好。

总体来说，红烧茄子不仅味道好，而且制作简单，适合做为家庭日常菜肴或招待客人食用，受到了广大消费者的喜欢和赞誉。

2、红烧茄子家常简单做法视频教程窍门

红烧茄子是一道美食的代表之一，其酱香浓郁、软嫩入味的特点深受广大美食爱好者的喜爱。在下面，我将给大家分享一道家常红烧茄子做法视频教程及窍门，让大家轻松掌握如何制作一道美味可口的红烧茄子。

做法主材：

茄子，姜蒜，豆瓣酱，生抽，糖，香醋，鸡精，油，盐，水淀粉。

步骤一：准备食材

茄子切成小段，并处理掉花朵部分，将其浸泡在清水中，加入一匙盐拌匀，静置十分钟后捞出沥干水分。

步骤二：爆炒茄子

准备炒锅，放入油，烧至8成热时倒入准备好的茄子段进行翻炒，炒至表面微微焦黄，捞出备用。

步骤三：炒馅料

将姜蒜切成末，放入锅中爆香，加入豆瓣酱，炒至豆瓣酱呈现出红油色。

步骤四：调味

倒入生抽，加入少许糖和鸡精，搅拌均匀，放入适量的清水，烧开后放入准备好的茄子进行焖烧，焖烧至茄子软烂，汤汁浓稠而不稀即可。

步骤五：装盘

加入适量的香醋，搅拌均匀，盛入盘中即可。

以上就是家常红烧茄子做法视频教程及窍门，这个美食相对简单易学，水平不一的初学者都能轻松掌握。在制作过程中需要多加注意火候以及调味，只有将每个细节都处理好了，才能做出一道浓香味美的红烧茄子来。