川菜家常鱼的做法大全有图

1、川菜家常鱼的做法

川菜作为中国八大菜系之一，以其鲜辣麻辣的口感，深受人们的喜爱。其中，家常鱼是家常菜的代表之一。下面就为大家介绍一下川菜家常鱼的做法。

1. 食材准备

需要准备好鱼，一条能满足4-5人食用的草鱼或者鲫鱼即可。此外，需要准备葱姜蒜、青椒、豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒和香菜等调料。

2. 鱼的处理

将鱼清洗干净，切成2厘米左右的片，然后在鱼片表面抹上淀粉，待用。

3. 炒制调味料

将青椒切成小块，葱姜蒜切末。锅中加油，放入郫县豆瓣和豆瓣酱，煸炒出油红色，放入青椒和葱姜蒜末，继续煸炒。

4. 炒制鱼片

将抹了淀粉的鱼片放入锅中，小心拌炒，待鱼片变色后加入半碗水，再加入一些盐和糖，继续翻炒。

5. 加入花椒和香菜

当鱼煮熟后，加入一些花椒面，增加味道，最后加入香菜爆炒一下即可。

川菜家常鱼的做法就是这样，简单易学，口感鲜辣，而且在家里也能轻松做出一道正宗的川菜。

2、川菜家常鱼的做法大全有图

川菜家常鱼是一道经典的川菜，其独特的口味和热辣的风味深受人们喜爱。在川菜餐厅里，经常可以看到各种不同鱼类的家常菜肴。那么，下面就来介绍一下川菜家常鱼的做法大全及其图解。

制作川菜家常鱼的准备工作要做好。选取新鲜的草鱼、青鱼等十分适宜。将鱼肚清理干净，切斜刀块，要记得在鱼肚上切两刀，这样可以使鱼汁留在鱼肚里，口感更佳。接下来，将葱姜蒜切成碎末备用。

下锅翻炒。将锅烧热后放入食用油，等油颜色发黑后放入葱姜蒜末。炒香后可以适量放入辣椒粉，翻炒一下。随后放入豆瓣酱，炒香后可以分别倒入盐、白糖、生抽、老抽、料酒、醋等调料，拌匀后关火冷却。

再次，将泡好的木耳、香菇和笋类煮熟备用。煮好的木耳切丝，香菇和笋类切片待用。

做成烤制的方式。将切好的鱼块涂上调好的酱料，抹匀。将鱼肉码在烤架上，上面再放上煮好的木耳、香菇和笋片。然后，上火烤至鱼表面微黄即可。

上述就是川菜家常鱼的做法大全及其图解。注意，在制作中一定要将调料搭配得当，保证菜肴的口感和香味。川菜家常鱼是一道色香味俱佳的大众化菜品，容易制作又美味可口，非常适合在家中烹制或是宴请客人。