麻辣片的做法是什么

1、麻辣片的做法

麻辣片是一种非常受欢迎的传统零食，口感麻辣爽脆，非常适合作为下酒菜或者零食。下面是一份简单易学的麻辣片做法的介绍。

所需材料：

1. 玉米面 350g

2. 沸水 400g

3. 姜末 适量

4. 大蒜末 适量

5. 麻椒 50g

6. 干辣椒粉 20g

7. 黄豆面 60g

8. 酱油 适量

9. 盐 适量

10. 糖 适量

11. 食用油 适量

12. 清水 适量

步骤：

1. 麻椒和干辣椒粉一起烤至香味四溢。之后将烤好的麻椒和干辣椒粉放入搅拌机中，然后研磨成细粉状备用。

2. 将玉米面倒入大碗中，往里慢慢倒入沸水，一边倒水一边快速搅拌直至和成面团。将面团放置30分钟左右进行醒面。

3. 将醒好的面团揉成橙黄色面条状，然后搓成10毫米左右的小块。

4. 将搓好的小块用手轻轻压扁，一定要压得薄一些，否则后面的下锅时间会很长。

5. 用酱油、盐、糖和适量清水调成酱汁备用。

6. 在平底锅中放入适量的食用油，烧热后加入姜末和大蒜末煸炒出香味，然后放入之前磨好的辣椒麻椒粉煸炒至香味四溢。

7. 加入之前调制好的酱汁继续翻炒，待酱汁浓稠之后再将小块麻辣片加入平底锅中进行煎炸。煎制时间大约需要2-3分钟左右，炸至金黄色即可出锅。

小贴士：

1. 煎炸之前，可以将麻辣片放在通风处风干，这样煎的时候不容易爆炸。

2. 调制酱汁的时候，可以根据个人口味的需要适当加入一些其他调料，比如花椒粉等。

3. 如果不想用黄豆面作为裹粉，也可以使用绿豆面或者粉条做代替。

4. 煎炸后的麻辣片可以放置在通风干燥的环境中风干一段时间，这样口感会更佳。

2、麻辣片的做法是什么

麻辣片是一种非常受欢迎的小吃，特别是在中国街头摊位上，可以见到它的身影。它是由麻辣味的面皮、肉糜、豆腐等食材制成的。它不仅味道独特，而且价格便宜，受到了广大食客的喜爱。下面我们来了解一下麻辣片的制作方法。

首先是面皮的制作。将面粉和水混合，揉成面团，然后将面团擀成薄片。裁成长条形和正方形，将它们放入沸水中，五分钟后捞出放凉备用。

接下来是用料肉糜的处理。将猪肉切成肉末，加入姜蒜末、盐、胡椒粉、料酒搅匀。然后倒入花生油中，炒至变色，放入豆瓣酱、粉末辣椒、八角等香料，继续翻炒，直到熟透。

豆腐也是麻辣片的重要原料之一。将豆腐切成片，用盐和孜然粉腌制约半个小时。

将凉透的面皮、肉糜和豆腐片分别放在一起，撒上芝麻和葱花，淋上麻油和酱油，然后翻炒均匀。最后倒入鸡汤或者清水，大火煮沸，翻炒几分钟，把汤汁收干，炒出一种香气，即可出锅。

麻辣片是一道美味又营养丰富的小吃，既有麻辣口感，还有丰富的蛋白质和营养素。它的制作虽然不难，但需要时间、精力和耐心。希望你们可以品尝到自制的麻辣片的美味！