蒸米粉肉做法 最正宗的做法窍门

1、蒸米粉肉做法

蒸米粉肉是一道传统的广东普宁菜肴，口感细腻柔软，营养丰富，是家庭聚餐和宴客的好选择。下面就为大家介绍一下蒸米粉肉的做法。

所需材料：

1. 猪五花肉 500克

2. 干米粉 200克

3. 鲍鱼菇 适量

4. 生姜 适量

5. 酱油、盐、料酒、糖各适量

6. 食用油适量

步骤：

1.将五花肉洗净，切成长条状，用酱油、盐、料酒、糖浸泡30分钟。

2.将米粉用温水浸泡15分钟左右，然后用筷子搅拌均匀。

3.将五花肉均匀地铺在米粉上，放入蒸锅内，大火蒸30分钟。

4.将鲍鱼菇洗净、切成末状，生姜切成末备用。

5.锅中倒入适量油，烧热后倒入鲍鱼菇和姜末煸炒。

6.加入酱油、盐、料酒、糖炒匀，淋上适量清水煮开。

7.将煮好的酱料均匀地倒在蒸好的米粉肉上，再次上蒸锅蒸5分钟即可。

小贴士：

1.五花肉可以根据个人口味选择瘦肉多、肥肉少或者肥瘦搭配，但一定要切成长条状。

2.米粉一定要要用温水浸泡软化后再蒸，否则会影响口感。

3.鲍鱼菇可以用其他的蘑菇代替，也可以根据口味加入一些辣椒末。

4.煮酱料的时候火要适中，避免糊锅。

一道香喷喷的蒸米粉肉就完成啦。它不仅外观精致，口感极佳，而且富含蛋白质和碳水化合物，是一道营养丰富的美食，相信一定会受到家人和朋友们的喜欢。

2、蒸米粉肉做法 最正宗的做法窍门

蒸米粉肉是广东省中山市传统的名小吃，也称为“肉粉”。它由米粉及煮熟的猪肉和猪皮组成。米粉细腻软糯、肉香味十足，加上鲜美的浓肉汁，让人垂涎欲滴。下面我们来介绍一下最正宗的蒸米粉肉做法及窍门。

材料：

猪肉（五花肉或瘦肉）500克

猪皮200克

米粉500克

姜、葱适量

调料：

生抽、老抽各适量

盐、糖、料酒各适量

步骤：

1.将猪肉和猪皮放入锅中，加入足够的水煮开。在煮的过程中去除浮沫，在水中加入姜片和葱段。大火煮30分钟，小火煮2小时，直至猪肉和猪皮都变得非常软烂。

2.将煮好的猪肉取出晾凉，然后切成薄片。猪皮切成小块。

3.把调料混合在一起，加入肉汤中，搅拌均匀。

4.将米粉蒸熟，取出后放在一个大碗里，将猪肉片和猪皮均匀地铺在米粉上。

5.将调料浇在猪肉和猪皮上，蒸锅里加水，大火蒸10分钟即可。

窍门：

1.选用优质米粉，水质最好为矿泉水或凉水，以避免过多的沉淀。煮米粉时，放入少量盐和油，可让米粉更加柔软。

2.在煮猪肉和猪皮时，去除浮沫可以使肉质更加细腻。

3.在锅中加入姜片和葱段，则可以去掉腥味。

4.在铺平猪肉片和猪皮时，可以将它们沾上一些生抽和老抽，增加颜色和味道。

5.在调料中加入少许料酒，可去除生腥味、并更好地融合猪肉和米粉的味道。

想要做出最正宗的蒸米粉肉，关键在于选用优质的材料和严格掌控好每一个步骤，加上一些窍门，就能制作出非常美味的蒸米粉肉了。