茄子肉卤的做法家常做法窍门

1、茄子肉卤的做法

茄子肉卤是一道家常菜品，制作简单、美味可口。它以茄子和猪肉为主要食材，加入一些调味料进行烹制，口感鲜嫩，回味无穷。下面我们来介绍一下茄子肉卤的做法。

准备材料：

1. 茄子2个

2. 猪肉丝150克

3. 葱姜蒜适量

4. 酱油、料酒、白糖各适量

5. 盐、胡椒粉适量

6. 香菜适量

步骤：

1. 准备好所需的材料，将茄子洗净去皮，切成小块备用。

2. 将猪肉切成丝，加入适量的盐和胡椒粉拌匀，静置片刻。

3. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜煸炒出香味。

4. 加入肉丝煸炒至变色，倒入料酒继续翻炒。

5. 倒入茄子块，加入适量的酱油和白糖，翻炒均匀。

6. 倒入适量的水，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮5分钟，直到茄子完全熟透。

7. 最后撒上适量的香菜即可。

Tips：

1. 选用细长形的茄子，切成小块易于入味。

2. 首先将肉丝调味，再与茄子一起煮，可以更好地让茄子吸收肉香。

3. 食材的比例可随个人口味适当调节。

4. 盐和胡椒粉是提味的基本调料，但要注意不要过度添加，以免影响口感。

茄子肉卤是一道家常菜品，制作简单、味道美味，营养丰富，是一道美味佳肴。希望这个简单易懂的茄子肉卤的做法能够帮助到大家，为大家的家常菜谱增添一道美味佳肴。

2、茄子肉卤的做法家常做法窍门

茄子肉卤是一道美味的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，下面我就为大家介绍一下茄子肉卤的做法和一些窍门。

材料：茄子2个，熟瘦肉丝100克，生姜、葱各适量，料酒、酱油、白糖、盐、味精适量，水淀粉适量。

做法：

1.茄子洗净，切成小段，入开水锅中焯水后捞出，沥干备用。

2.锅中油热后，加入姜片、葱段，煸炒出香味。

3.放入熟瘦肉丝，煸炒至半熟。

4.加入酱油、料酒、糖和盐，翻炒均匀。

5.将焯过水的茄子放入锅中，翻炒均匀后加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖15分钟左右。

6.最后加入味精和水淀粉勾芡即可。

小窍门：

1.焯水后把茄子沥干，能避免茄子吸油过多。

2.炒熟肉丝时，用热油煸炒会更香。

3.卤的过程中注意火候，过早出锅会导致菜不入味，过久则会影响口感。

4.最后的勾芡要用淀粉水，可以避免用大量的油煎芡，更加健康。

茄子肉卤的好处不止在于它的味道，茄子或瘦肉都是低脂肪、高纤维和多种维生素的食物，有益于身体健康。通过以上窍门，我们可以让这道菜更加美味和健康。