香辣排骨的做法 最正宗的做法

1、香辣排骨的做法

香辣排骨是一道广受欢迎的传统美食，其口感香酥可口、辣味十足，深受美食家和家庭厨师的喜爱。如何制作出口感香辣嫩滑的排骨呢？下面就为大家详细介绍一下香辣排骨的制作方法。

首先，准备好所需的食材：猪肉排骨800克、大葱、姜片各适量、生抽、老抽、料酒、辣椒酱、白糖、盐、水淀粉各适量。

接着把排骨分割成小块，用清水泡洗一遍，然后将其放入开水中焯水，煮至肉质变色，起锅捞出备用。

接着将锅中放入适量的清水，加入大葱、姜片、料酒和少量的盐，将焯过水的排骨放入锅中，切勿加入过多的水，以免煮糊。焖煮约15分钟后，捞出排骨备用。

将锅置于火上，放入适量的油烧热，放入辣椒酱，炒香后加入白糖，再加入少量水煮沸，让辣椒酱混合均匀。

接着将焯过水的排骨放入锅中翻炒，加入调料：生抽、老抽适量，忽闻香气四溢。

加入刚才煮好的辣椒酱翻炒均匀，待排骨上色后，倒入足够的清水，焖煮至排骨变软、汤汁粘稠。

最后用水淀粉勾芡，记得不要倒太多，以免太稠影响口感。

这样，香辣排骨就做好了。香气四溢、味道浓郁，既可当做餐前小吃，也可配米饭食用。现在，赶快动手试一试吧！

2、香辣排骨的做法 最正宗的做法

香辣排骨是一道广受欢迎的美食，其外酥里嫩、香辣可口的口感受到来自各地消费者的喜爱。以下是最正宗的香辣排骨做法。

材料：

- 排骨500克

- 姜片适量

- 大葱适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 辣椒面适量

- 蚝油适量

- 白胡椒粉适量

- 生姜适量

- 蒜瓣适量

- 青红椒适量

- 孜然适量

做法：

1. 排骨用水泡一会儿，换水加入生姜和大葱，煮上10分钟，去除浮沫洗净。

2. 取一个容器，把煮熟的排骨放入其中，加入料酒、生抽、盐和糖，翻拌均匀后腌制一个小时。

3. 将腌制好的排骨取出，沥干水分，加入适量的辣椒面、蚝油、白胡椒粉、孜然、蒜瓣和青红椒，搅匀腌制二小时。

4. 将腌制好的排骨倒入热油锅中炸至金黄色。

5. 取一个炒锅，倒入适量的油，加热至7成热，放入葱姜和干辣椒爆香，加少量盐和糖。

6. 加入炸好的排骨，翻炒均匀，煮1-2分钟即可出锅。

以上是最正宗的香辣排骨做法，口感酥脆，辣而不燥，香而不腻，且十分下饭，值得尝试。不过，为了健康起见，建议大家不要过于频繁食用。