最正宗的红烧肉做法,松软入味肥而不腻,3分钟学会

1、最正宗红烧肉的做法

最正宗的红烧肉，是中国传统美食中的经典之作。肉质鲜美，肥而不腻，色香味俱佳，堪称中国餐桌上的一道绝品佳肴。那么，如何才能做出最正宗的红烧肉呢？

选用猪肉五花肉为主料。五花肉是在猪肚子上部分位于横肌腱的皮下脂肪较多的肉，此部位组织致密，纹理分明，并带上一部分肥肉，这使它煮烹出来的口感更加鲜美。不过在选购五花肉的时候，一定要选择新鲜，没有肉腥味的优质猪肉，以确保烹饪出的红烧肉色香味俱佳。

第二步，将五花肉切成长约5到6厘米，宽约2到3厘米的小块，将其放入开水锅中汆烫5分钟，然后将肉块捞出，用清水冲洗干净，除去污物和杂质。

第三步，将适量的食用油倒入炒锅，放入葱姜蒜爆炒出香味，接着加入适量的糖，将糖炒化成焦糖色，然后放入肉块一并翻炒均匀。

第四步，加入老抽、生抽、绍酒、冰糖、味精、八角、桂皮、花椒、豆蔻、大料等料和适量的清水，将炖锅加热至沸腾，然后转小火煮30分钟，再转中火继续煮30分钟左右，让肉块充分吸收调料的味道。

加入葱段淋上香油，润色增香，再煮入最后10分钟。煮热后放到盘子里，能让肉中的香味更充分散发出来，那浓郁的香气便扑鼻而来，鲜美香滑。

最正宗的红烧肉，需要熟知食材的特点和调料的搭配方法，并且需要在烹饪过程中灵活运用烹调技巧。通过以上步骤，您可以轻松做出美味鲜美、香气扑鼻的红烧肉，让你的客人感到无比的满足。

2、最正宗的红烧肉做法,松软入味肥而不腻,3分钟学会

红烧肉是一道极具中国特色的传统佳肴，又称“红烧肉块”，是用猪肉块、糖、酱油、料酒等调料烹制而成的一道美食。红烧肉做法简单，只需按照一定比例的调料配制，加入适量水和猪肉块慢慢烹制，最后至少要烧到入味。

要制作最正宗的红烧肉，首先选择猪肉要选肉质细腻、肥瘦均匀的五花肉，最好选用先去骨头的猪肉，避免煮的时候肉皮破裂。猪肉块洗净后切成适当大小的块，锅内将油烧热，然后倒入白糖，等到糖熔化成焦糖色的时候，把肉块放入锅内翻炒，直到表面金黄色。

接下来，加入料酒和酱油调味，水直至淹过肉块，然后加入香叶、桂皮和姜片入炖。电磁炉设置跑步煮，并将火候调到中火,用勺子不断舀匀沉淀在锅底的调料，待水分快收干的时候，减少煮沸的时间，最后出锅前加入盐，汁水浓稠、底焦色红，肉块松软入味。

此时，最正宗的红烧肉就做好了，肉质酥嫩，味道入口即化，口感松软，肥而不腻，浓郁的酱油和香料味道使人一吃就忘不了。而且，这个做法还非常简单，只需要3分钟就可以学会。只需注意火候，适量加入水和调料，就能轻松烹制可口美味的红烧肉。