大米发糕的做法松软又好吃的做法和配方

1、大米发糕的做法松软又好吃

大米发糕是一种传统的中国糕点，具有松软细腻、味道香甜的特点，深受人们喜爱。制作大米发糕虽然看起来很简单，但是要想做出口感好的糕点，需要注意一些细节。

选择优质的材料是关键。制作发糕的材料主要包括糯米粉、面粉、白糖、鸡蛋、发酵粉等。您可以选择新鲜的食材，确保原料的质量。在选择鸡蛋时，最好选择新鲜的鸡蛋；在购买面粉和糯米粉时，最好选择具有质保标志的品牌。

要注意用料的比例。一般来说，糯米粉与面粉的比例为1：1，白糖的比例为1：0.8左右，发酵粉的比例为白糖的1/10左右。如果您希望做出更加松软的大米发糕，可以在配方中加入适量的泡打粉或小苏打粉，这样可以增加糕点的膨胀性和松软度。

接下来是制作的过程。将糯米粉和面粉混合后过筛，使面粉和糯米粉充分混合，这样可以让糕点更加松软。然后，将鸡蛋磕在碗中打散，加入白糖，搅拌均匀。将发酵粉放入碗中，加适量温水，搅拌均匀，然后倒入鸡蛋糊中搅拌均匀。将面粉和糯米粉倒入鸡蛋糊中，用筷子或搅拌器将面粉和糯米粉搅拌均匀，这样可以使糕点更加均匀，口感更好。

最后是烘焙的过程。将制作好的面糊倒入模具中，放入蒸锅里蒸熟即可。

制作松软又好吃的大米发糕需要注意原料的选择和用料的比例，同时也需要注意制作的过程中的细节。希望大家可以尝试在家里制作这款传统的中国糕点，让家里的人们都能够品尝到健康又美味的糕点。

2、大米发糕的做法松软又好吃的做法和配方

大米发糕是中国传统的小吃之一，有着广泛的受众群体。它的香甜嫩滑口感总能让人们忍不住多吃几个。那么，我们今天就来分享一下大米发糕的松软又好吃的做法和配方。

我们需要准备好以下食材：糯米粉250克，水发干贝30克，香菇2朵，鸡蛋2个，芝麻适量，鸡腿肉80克，生姜适量，盐适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，生抽适量。

接下来，我们需要将水发的干贝和香菇切末，鸡腿肉切成小粒，姜切末，再将鸡肉蛋液、干贝香菇末、姜末、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽混合均匀，备用。

然后，将糯米粉倒入一个大碗中，加入适量水搅拌成糯米糊，注意要均匀搅拌，不要有明显的颗粒和块状物。之后，将鸡肉蛋液倒入糯米糊中搅拌均匀，最后撒上少量芝麻。

将蒸锅内的水烧开，将搅拌好的糯米糊倒入模具中，放入蒸锅内大火蒸15分钟即可。要注意掌握好火候，不要过早开盖，否则会影响发糕的口感。蒸好后，将香蕉叶铺在盘底，再将发糕倒扣在香蕉叶上，然后撒上适量的芝麻和葱花即可。

以上就是大米发糕的松软又好吃的做法和配方。做好的发糕口感细腻，香气四溢，颜色金黄，非常适合作为小吃或者早餐，不仅美味可口，而且健康营养，是一道不容错过的美食佳品。