酸汤猪脚的做法最正宗的做法

1、泡猪脚的做法

泡猪脚是中华民族传统美食之一，也是很多地方的重要节日食品。猪脚富含胶原蛋白和骨胶原，具有滋补健骨、强筋壮骨等功效。今天，我将为大家介绍一下泡猪脚的做法。

主料：

猪脚两只，生姜适量，料酒适量，醋适量，糖适量，生抽适量，老抽适量，葱适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量。

步骤：

1. 将猪脚放入水中浸泡30分钟，洗净表面血白沫，再焯水去腥味。

2. 生姜洗净切片，葱洗净打结。

3. 取一个大碗，将料酒、醋、生抽、老抽、糖、姜片、葱结、八角、桂皮、香叶放入，加水调匀，备用。

4. 将焯水后的猪脚放入汤料中浸泡腌渍24小时以上，使其充分入味。

5. 将泡好的猪脚倒入锅中，加入适量的清水，大火煮沸，撇去浮沫，转小火煮1.5小时左右，直到猪脚变软烂，汤汁浓稠即可。

小贴士：

1. 泡猪脚的时间一定要足够长，至少24小时，才能使猪脚入味。

2. 煮猪脚时一定要加清水，以免汤汁太浓糊锅。

3. 煮猪脚黄秧白骨浆的时间要足够，以免口感不佳。

泡猪脚虽然耗费时间，但是营养丰富，口感极佳，是一道值得一试的美食。

2、酸汤猪脚的做法最正宗的做法

酸汤猪脚，是一道具有浓郁川菜风味的美食，以猪脚、糊辣椒、酸菜等为主料，并加入大量的辣椒和各种调料制作而成。以下是制作酸汤猪脚的做法，保证味道正宗。

原材料：新鲜猪脚、酸菜、辣椒，糊辣椒酱，姜蒜，生姜片，鸡精，盐，葱花。

工具：锅、清水、锅铲、勺子。

步骤：

1.洗净猪脚，去除皮毛，切成片状，用清水煮10分钟，去除浑浊。重新换水，加入料酒、生姜片、葱花，放入高压锅内凉煮20分钟。

2.取出猪脚，洗净入锅，加入适量清水一同煮沸，撇去浮沫。

3.将酸菜洗净泡软，用清水淘洗干净，切成细条，放入锅内，大火煮5分钟。

4.取糊辣椒酱适量，热锅凉油，加入葱花、姜蒜爆香。

5.将熟猪脚、煮煮熟的酸菜、煮开的糊辣椒酱、鸡精、盐等调料一起加入锅中，中火煮15分钟。

6.加入适量的辣椒面，煮沸即可关火。

7.捞出猪脚，入汤碗中倒入热汤，最后撒上葱花即可。

小贴士：煮酸汤猪脚时，可根据个人口味调整调料量，增加或减少辣椒和酸味，保证自己喜欢的味道。同时，还要注意火候的掌握，猪脚应该煮烂，但不应该过分软烂，以便保留猪脚的口感。