小麻花怎么做才能又酥又脆

1、芝麻酥的做法

芝麻酥是一种常见的小吃，其口感酥脆香甜，深受人们的喜爱。它不仅可以作为零食食用，还可以作为小礼品赠送给亲朋好友。下面让我来给大家介绍一下芝麻酥的做法。

我们需要准备以下食材：

1. 面粉200克

2. 糯米粉50克

3. 鸡蛋1个

4. 芝麻适量

5. 细砂糖100克

6. 食用油适量

步骤如下：

1. 将面粉、糯米粉和细砂糖倒入一个大碗中，搅拌均匀。然后将鸡蛋打入碗中，搅拌至面团均匀，面团开花。

2. 面团揉成长条状，放入保鲜膜中，放入冰箱冷藏二十分钟左右，使面团中的油脂充分渗透。

3. 将芝麻烤香后，晾凉后混入细砂糖中备用。

4. 将面团取出，用擀面杖将面团擀成厚度为0.5cm左右的薄片，然后用刀切成大小相同的小方块。

5. 将烤香的芝麻糖混合物均匀地铺在小方块上，再将小方块对折，用手轻轻挤压，让芝麻酥变得更紧实

6. 平底锅倒入适量的食用油，加热至7成热，将芝麻酥放入平底锅中小火煎炸，煎至金黄色即可捞出。

通过以上步骤，香脆可口的芝麻酥就做好了。将其放在干燥的容器中保存，以免受潮变软。

芝麻酥的制作虽然简单，但需要足够的耐心和细心。只有把每个步骤都做到位，才能做出口感酥脆、味道香甜的好芝麻酥。

2、小麻花怎么做才能又酥又脆

小麻花是一种流行于中国北方的传统美食，外表酥脆，内部软糯，是人们最喜欢的一种小吃。想要让小麻花又酥又脆，需要注意以下几点：

第一，选择合适的面粉。小麻花最好使用高筋面粉，因为这种面粉的含蛋白质和筋质较高，可以制作出更加韧性好的面团。并且，面粉的放心程度也需要适中，过多或者过少都会影响小麻花的口感。

第二，适量添加油脂。油脂的添加量不宜过多，否则小麻花会变得太油腻，但适量添加可以使小麻花更加酥脆。

第三，适当调制陷料。小麻花的内部需要添加一定的陷料，一般可以选择芝麻糊、豆沙、巧克力等，但需要注意的是，陷料的添加量也不宜过多，否则会影响小麻花的香气和口感。

第四，技法的熟练掌握。小麻花的制作需要细致入微，手法熟练掌握了，才能将小麻花做得外酥里嫩。制作时，将面团摆放在案板上，紧握手柄，将面条捏成中空的麻花状，再放入油锅中炸至金黄色即可。

小麻花的制作需要注意面粉的选择、油脂的添加、陷料的适当调制和技法的熟练掌握。只有将这些注意点做好，才能让小麻花制作得又酥又脆，成为令人回味无穷的美食。