炖红烧牛肉的做法 最正宗的做法

1、炖红烧牛肉怎么做好吃

炖红烧牛肉是中国家常菜中的经典之一，它的鲜香美味让人垂涎三尺。那么，如何制作一道口味浓郁、肉质鲜嫩的红烧牛肉呢？下面，我们将为您介绍一下如何炖红烧牛肉，让您轻松做出美味的家常菜。

1.选材

牛肉选用筋道、带有少许脂肪的表观。这样做出来的肉更加美味。在买牛肉的时候，一定要认真挑选。

2.切片和焯水

将选好的牛肉切成大小相近的块状，放入开水中焯水，清除表面的血水和杂质，焯水的时间要视材料而定。如果选用比较嫩的肉，时间不必太长，一般烫个五分钟左右即可。

3.烧油和炒香料

在锅中放适量油，将葱姜蒜和香料下锅炒香。这些香料可以自己根据口味进行搭配，不过通常选用的是八角，桂皮，花椒等。

4.烧烤和焖制

将炒好的香料倒入焖盘中，放入焯水好的牛肉块，加入适量的盐、糖、酱油、料酒等调味料，加入水至刚好淹过牛肉，放入烤箱烤制2个小时左右。烤制的温度为150°C-180°C，要尽量保证肉的鲜嫩和汁水的保存。如果是家常小炉子，则火力要转慢。

5.勾芡和收汁

烤好的牛肉块取出，静置10分钟，将焖汁倒入锅中烧开，用水淀粉勾芡，收至适度浓稠即可。

到此，一盘美味的红烧牛肉就制作成功了。它的浓郁和鲜香令人回味无穷。而且通过这种方法制作，不仅健康又美味，适宜各种人群食用。因此，您可以尝试一下这道美味佳肴，为家人和朋友呈献一份美味。

2、炖红烧牛肉的做法 最正宗的做法

炖红烧牛肉，是一道广受欢迎的传统中式美食。这道菜肴不仅口感鲜美，而且色香味俱全，营养丰富，因此备受人们的喜爱。本文将介绍最正宗的炖红烧牛肉的做法。

准备好材料：牛肉（500克）、油（适量）、葱（半根）、姜（1片）、蒜（适量）、料酒（适量）、老抽酱油（适量）、生抽酱油（适量）、冰糖（适量）。

接下来，将牛肉切成适当大小的块状。将平底锅加热，加入适量的油，待油温升高后将牛肉放入锅中煎至两面金黄，翻炒到肉中的油分出来，闭火，去掉多余的油腥味。

然后，将切好的葱、姜、蒜放入锅中煸炒出香味。接着加入适量的料酒，炒一炒，再加入适量的老抽酱油和生抽酱油，炒匀后加入适量的冰糖，搅拌均匀。

接着，将煎好的牛肉放入锅中，加入适量的清水，水量以没过牛肉为准。然后，煮沸后转小火慢慢炖煮，炖至肉变软烂，汤汁浓稠即可。

将炖好的牛肉倒出，并将汤汁倒入碗中备用。将牛肉摆放在盘子中，将刚才预留的汤汁淋在牛肉上，再撒上一些葱花和香菜即可。

最正宗的炖红烧牛肉做法就是如此简单。注意火候掌握和调料协调的比例是关键。希望大家能够动手尝试，享受到这道可口美食的美味和营养。