发酵粉怎么蒸馒头-如何用发酵粉蒸好馒头

馒头是华人餐桌上常见的主食，以其软绵口感受到广泛的欢迎。做好馒头需要发酵粉的辅助，但是对于新手来说，发酵粉的使用可能会有些麻烦。今天我们就来分享一些关于如何用发酵粉蒸馒头的小技巧。

了解发酵粉的基本知识

首先，我们需要了解发酵粉的基本知识。发酵粉是菌类发酵制品，由干体和活性膏两部分构成。干体是微生物活菌体，而活性膏则含有植物油、糖、乳化剂以及维生素等辅助材料。发酵粉中的活性干体作用十分明显，而且它能够直接与面粉混合，无需预先激活。通常情况下，干体含量越高的发酵粉，发酵时间也就越短。因此，我们在选择发酵粉时需要根据自己的需求来进行选择。

将发酵粉和面粉按比例混合

当我们选择好适合自己的发酵粉后，就需要将其与面粉按照一定比例混合。如何选择比例呢？一般来说，一斤面粉需要添加20克发酵粉，不过这并不是绝对的。在实际使用中，还需要考虑发酵时间、室温、水质等因素。在混合的过程中，我们需要先将干体与面粉搅拌均匀，随后再加入适量水进行揉面。搅拌时注意力度不要过大，以免面筋过度生成，影响成品的口感。

发面

将面团揉好后，将其放入大碗中进行发酵。在进行发面前，我们需要注意以下几点。首先，室温应该适中，过高或过低可能会影响发酵粉的效果。其次，不要加入过量的水，以免会导致面粉吸水不均衡。最后，我们需要将面团揉好后覆盖一层湿布，放置在温暖的地方进行发酵。一般情况下，发酵时间为1-2小时，在空气湿度适宜的情况下可以适度延长。

蒸馒头

在面团发好之后，我们就可以开始蒸馒头了。首先需要进行的是擀馒头皮，擀成约1-2厘米厚度的圆饼状。将擀好的馒头皮放入蒸锅中，注意在锅底放置一张湿布或保鲜膜，以免馒头粘锅。在蒸锅中加入适量的凉水，然后将蒸锅盖好，开火蒸煮。蒸的时间一般在20-25分钟左右，具体时间可以根据自己的口感偏好来进行调整。

小结

总的来说，发酵粉的使用虽然简单，但也需要有一定的技巧和经验。在制作馒头时，我们可以根据自己的需求和口感来选择不同的发酵粉，同时需要注意面团的搅拌、发酵效果以及蒸锅中的湿度等因素。只有综合考虑这些因素，我们才能够制作出口感软绵的美味馒头。