腌制芥菜丝的做法大全窍门

1、芥菜丝怎么腌

芥菜丝是一道鲜美可口的特色佳肴，经常出现在中餐菜单中，是很多人喜爱的家常美食。腌制芥菜丝可以使其更加鲜美，下面我们来看一下芥菜丝的腌制方法。

要选择新鲜的芥菜，将芥菜切成丝，注意丝要细而匀，这样会更加入味。将芥菜丝放入水中焯水，焯水的时间不要太长，大约10到15秒即可，焯水的目的是去除芥菜当中的辛辣气味，让芥菜丝更加清爽可口。焯好水的芥菜丝捞出放入冷水中泡5到10分钟，然后捞出，晾干备用。

接下来，可以根据自己的口味加入适量的食盐、白醋、白糖和味精，搅拌均匀，让芥菜丝腌入味，腌制时间大概需要半小时到一个小时左右，可以根据自己的口味喜好适当调整腌制的时间。

腌制好的芥菜丝入味后，可以根据个人喜好添加其他调料，如辣椒油、蒜末、姜末等，增加芥菜丝的风味。当然，调料的添加要适量，以免影响芥菜丝本身的味道。

完成以上步骤后，我们可以将腌好的芥菜丝盛放到碗中，撒上适量的葱花和香菜，更能让芥菜丝味道更加鲜美。

腌制芥菜丝可以提高其口感和质量，让芥菜丝更加美味可口。不过在腌制过程当中，要注意掌握好腌制的时间和添加的调料，才能做出一道口感和口味俱佳的芥菜丝。

2、腌制芥菜丝的做法大全窍门

腌制芥菜丝是一道非常美味的小菜，不仅入口爽脆，还能增进食欲。下面给大家分享一下腌制芥菜丝的做法大全和窍门。

材料：

芥菜、盐、白糖、醋、姜、蒜、辣椒

步骤：

1. 将芥菜洗净，切成长条状或丝状，尽量使每一条芥菜丝细一些，否则会影响口感。

2. 将芥菜丝放入盆中，加入适量的盐，将盐均匀的撒在芥菜丝上，揉搓均匀，然后静置20分钟，使芥菜丝出水分。

3. 将静置20分钟后的芥菜丝沥干水分，放入另一个干净的盆中。

4. 加入适量的白糖、醋，将糖、醋充分混合均匀，然后倒在芥菜丝上，揉搓均匀。

5. 加入适量的姜、蒜、辣椒，进行混合均匀。

6. 将腌制好的芥菜丝放入密闭的盒子中，放入冰箱冷藏室中保存。

注意事项：

1.在腌制的时候尽量别加太多的盐，太咸的芥菜丝不容易入味。

2.在芥菜丝中加入辣椒能增添芥菜丝的口感，但是不要加太多，否则容易失去芥菜独特的味道。

3.用密闭的容器保存芥菜丝，以免食品受到外界的污染。

腌制芥菜丝的做法和窍门有很多种，大家可以根据自己的口味调整材料和比例，尝试出属于自己的芥菜丝口味。