牛腱子怎么炖好吃又烂视频

1、牛腱子怎么炖

牛腱子肉是牛的前腿肌肉，因为肉质细嫩而又富含胶原蛋白质，非常适合用来煮汤或者炖菜。下面我们来介绍一下如何炖一道美味的牛腱子。

准备好所需的食材，包括牛腱子肉、姜片、葱段、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、香油等。

将牛腱子肉放入锅中，加入适量的水，大火烧开，去掉浮沫，然后用凉水冲洗一下。

接着，将姜片、葱段、八角、香叶加入锅中，放入适量的料酒和生抽，让牛腱子充分入味。

然后，转小火炖煮两个小时，炖的时候可以时不时加入适量的水，保持汤的浓度和牛腱子的嫩度。

加入适量的老抽、冰糖和盐，调味后再炖半个小时左右就可以。

炖好的牛腱子肉可以直接上桌，或者用筷子将肉切成片装盘，再将汤盛在碗里，撒上一些葱花和香油，就可以了。

炖牛腱子要讲究时间和火候，慢火慢炖才能保证肉质细嫩，味道鲜美。此外，要注意加入适量的盐和冰糖等调味品，让汤的味道更加可口。

2、牛腱子怎么炖好吃又烂视频

牛腱子是一种质嫩肉香的牛肉部位，被誉为牛肉中的皇冠，因此备受欢迎。但是，要想让牛腱子炖出好吃又烂的口感，需注意以下几点：

第一，选择好牛腱子。挑选时以看起来新鲜富有弹性，有一定油花的牛腱子为佳。如果牛腱子过老或过瘦，烹饪后会变得干瘪而难以入口。

第二，事先处理好牛腱子。把牛腱子用清水冲洗干净，放入开水中焯水5分钟，待表层浮沫去除后用清水冲洗干净备用。这一步的目的是除去牛肉的血腥味和杂质，同时提前让牛肉表层煮熟，烹饪后更容易入味。

第三，加入调味料。牛腱子炖汤时，最好加入姜、蒜、八角、桂皮、花椒等调味料，增强牛肉的鲜味和芳香，同时可以改善口感并去除异味。

第四，烹饪时间要掌握得当。先将牛肉放入热锅中煸炒，炒至牛肉变色泛金黄色，倒入适量水，煮开后转中小火炖至牛肉变得柔软易入口即可。在烧制中，需掌握好火候和时间，以免煮烂牛肉，导致口感过软或过酥，影响口感。

淋上自己喜欢的调料，如蒜泥、香菜等，既美味又好看。

炖牛腱子并非一件简单的事，需要准备好食材，熟知技巧，才能炖出口感好吃又烂的牛腱子。