鲤鱼酸菜鱼的做法 最正宗的做法

1、鲤鱼酸菜鱼做法

鲤鱼酸菜鱼是一道很受欢迎的鱼类美食，以酸菜的酸度和鱼肉的鲜美为主要特点，口感酸辣爽口，让人一吃难忘。下面就为大家介绍一下鲤鱼酸菜鱼的做法。

准备好所需的食材：鲤鱼、酸菜、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等。然后将鲤鱼去鳞、去骨、洗净，切成块状备用。酸菜洗净切碎，葱姜蒜切末备用。

接下来，热锅冷油，下入葱姜蒜末、干辣椒和花椒爆香，然后加入适量的水，放入酸菜，煮开后加入盐、味精和一些糖，调味之后再转大火煮沸。

等到汤煮开后，再将鲤鱼块一块一块地放入锅里，不要动锅，等鱼块煮熟后再稍微拌一下，让汤汁充分进入鱼肉中，让味道更加浓郁。

将鲤鱼酸菜鱼装盘，可以在上面撒上一些香菜或青蒜，让颜色更加鲜艳，口感更加爽口。

鲤鱼酸菜鱼做法虽然简单，但也有一些需要注意的事项。比如说，在加盐的时候要注意掌握好时间和份量，过多过少都会影响到口感。另外，鱼块放入锅中后一定要不要轻易移动，以免破坏鱼块形状和煮熟程度。只要掌握好这些小技巧，每个人就能轻松地在家里DIY一道美味可口的鲤鱼酸菜鱼。

2、鲤鱼酸菜鱼的做法 最正宗的做法

鲤鱼酸菜鱼是一道深受人们喜爱的四川传统川菜，其咸鲜的口感、丰富的营养成分受到了广大食客们的喜爱。下面就为大家介绍一下鲤鱼酸菜鱼做法的最正宗方法。

将切好的鲤鱼放入沸水中焯水，捞出备用。接着，将酸菜放入开水中煮5分钟，期间要不断地搅拌，把酸味冲掉，之后捞起洗净、沥干水分。

接下来，取一锅加入充足的水，开火烧开后，加入切好的葱姜和大蒜爆香。随后，将锅中的清水加入酸菜、草鱼片及蘑菇丝，大火煮沸后调味，这里一般放料酒、盐、味精、生抽等，根据个人口味可以做适量调整。然后，将锅小火煮制十分至鲤鱼熟透，香气四溢。

最后将锅中的鱼汤装盘，放上煮熟的鲤鱼块、豆芽、黄豆芽、豆皮、腐竹等配料，浇上热油、花椒油、香菜即可。这样制作出来的鲤鱼酸菜鱼，色泽鲜亮、汤汁醇香、肉质鲜嫩，令人垂涎三尺。

鲤鱼酸菜鱼做法比较简单，但要做到正宗口感就需要注意火候掌握，特别是调料的搭配和数量要适中，避免太咸或太淡。如果想品尝一份正宗的鲤鱼酸菜鱼，建议还是去正规的川菜餐厅品尝，毕竟餐厅师傅们掌握的技巧和做法更加得心应手。不过自己家里DIY一个也是可以的，需要多几次的实践才能得到一份自己的好味道。