糟卤虾的做法热吃还是冷吃

1、糟卤虾的做法

糟卤虾是一道广东传统名菜，以鲜虾腌制而成，口味鲜美，质地酥脆，食用时微微带有清香。虽然糟卤虾看似简单，但是制作起来却有些繁琐，以下是制作糟卤虾的详细步骤。

准备好需要用到的材料：新鲜活虾、盐、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、豆瓣酱、酱油、老抽、生姜、葱、蒜、辣椒等。

接着，处理虾的步骤：首先将虾洗净，用剪刀将虾背剪开，摘掉虾线。然后加入盐、白糖浸泡15分钟，取出后用清水冲洗干净，晒干备用。

然后，再进行糟卤的步骤：锅中加水烧开，加入花椒、八角、桂皮煮至水变色，取出备用。锅中加入油烧热，将八角、桂皮、花椒、姜、蒜、葱爆香，加入豆瓣酱炒匀，放入料酒、酱油、老抽、盐、白糖煮开，放入煮好的卤水，煮开后即可放入虾，炒至卤汁收干即可。

将制好的糟卤虾放在盘中，撒上些许青葱、辣椒末即可。

总而言之，制作糟卤虾需要注意虾的处理方法和糟卤的制作方法。因为卤汁的味道会影响糟卤虾的口感，所以在制作卤汁时需要适当的加入调料，以达到糟卤虾独特的鲜美味道。喜欢糟卤虾的食客，可以在家自己尝试制作，亲手体会煮菜之乐。

2、糟卤虾的做法热吃还是冷吃

糟卤虾是一道美食，制作简便，美味可口，常常成为宴席上的佳品。但是，在享用这道美食时，很多人会犯愁，到底是热吃还是冷吃呢？

我们需要了解什么是糟卤虾。糟卤是一种传统的调味品，由料酒、酱油、花椒、葱、姜等多种香料调制而成。而糟卤虾就是将活虾用糟卤腌制一段时间后食用。因此，糟卤虾具有浓郁的调味香味，是一道可以凉拌或者热吃的美食。

如果您选择热吃糟卤虾，建议先将虾脱壳，剪去虾须，用开水焯一下，让虾身变色，去除油腻感。然后用热水浸泡一会儿，让虾肉更加入味。可以将虾放入锅中煮一会儿，让糟卤的香味更加融入虾肉中。这种方式可以让你品尝到糟卤虾浓郁的香味和热腾腾的口感。

如果您选择冷吃糟卤虾，首先将虾脱壳，剪去虾须，然后将虾放入冰箱中冰镇一段时间，让虾更加鲜美。接着将虾放入碗中，加入一些青椒丝、葱丝、香菜等作为佐料，点缀一下色彩和口感。这种方式可以让您享受到糟卤虾清爽的口感和浓郁的香味。

糟卤虾既可以热吃又可以冷吃，而且各有不同的口感和独特的味道。热吃可以更好地让虾肉入味，浓郁的香气更加融入虾肉，而冷吃则可以更好地保持虾肉的鲜美和口感。无论您选择哪种方式，都可以让您品尝到糟卤虾的美味，成为您宴席上的一道精选佳品。