鲈鱼烧豆腐怎么做好吃又简单

1、鲈鱼烧豆腐怎么做好吃

鲈鱼烧豆腐是一道美味健康的海鲜菜肴，以其口感鲜美、简单易做而受到广大食客的喜爱。本文将介绍鲈鱼烧豆腐的原材料、制作步骤和一些小技巧，希望能给大家带来一些参考和灵感。

我们需要准备好主要的原材料，包括鲈鱼、豆腐、葱姜蒜等。鲈鱼应选择新鲜、肉质细嫩、体表光泽度高的品种，豆腐则应选用质地细腻、口感滑润、含水量少的豆腐。同时也需要准备一些作料，如盐、料酒、鸡精、生抽、老抽等。此外，可根据个人口味以及季节的不同添加一些新鲜的蔬菜，如青菜、胡萝卜、木耳等。

接着，我们开始制作鲈鱼烧豆腐。将鲈鱼清洗干净，去鳞刮去鱼肚和鱼鳃，切成约2厘米厚的片状备用。豆腐切成口感大小的块状，用开水焯烫一分钟后沥干备用。将葱姜蒜切碎，锅中加入少许食用油，将葱姜蒜爆香。随后加入鲈鱼片、豆腐、盐、料酒、生抽、老抽等作料，加入适量清水并烧开，再改小火烧约10-15分钟即可。

我们来介绍一些小技巧，让鲈鱼烧豆腐更加美味。在选鱼上要挑选新鲜的鲈鱼，尽量让厨师在挑选时直接开膛和去鳞，让顾客看到的是一整鱼横切片，同时更容易加入调味料。在焯水豆腐时，水要烧开，用勺子轻轻盖住豆腐，防止豆腐散开。在烧制时可考虑加入一些蔬菜，增加营养和口感。

鲈鱼烧豆腐是一道美食，制作起来简单易做且口感鲜美，更是营养丰富的海鲜佳品。希望大家在尝试制作时，可以运用本文介绍的各种技巧和注意事项，使你的鲈鱼烧豆腐更加美味可口。

2、鲈鱼烧豆腐怎么做好吃又简单

鲈鱼烧豆腐是一道家常菜，不仅味道鲜美，而且制作简单便捷，适合在家中做晚餐。下面将为大家详细介绍鲈鱼烧豆腐的做法。

原料：

1. 鲈鱼肉 250 克

2. 切小块的豆腐 200 克

3. 干辣椒 2 个

4. 小葱切成段 30 克

5. 姜末 10 克

6. 酱油 1 大勺

7. 料酒 1 大勺

8. 白糖 1 小勺

9. 盐适量

10. 蚝油 1 大勺

11. 水淀粉适量

步骤：

1. 鲈鱼肉洗净，切成 3 厘米大小的块，用料酒和酱油腌制 15 分钟。

2. 干辣椒切段备用。

3. 油热后放入豆腐煎至两面金黄色，放入盘子备用。

4. 锅中加少量油，放入蒜米和姜末爆香，放入干辣椒煸炒出香味。

5. 放入腌制好的鲈鱼块煸炒，加入蚝油搅拌均匀。

6. 倒入适量的水，加入白糖和盐煮开后转中小火煮 10 分钟。

7. 加入煎好的豆腐，开中火煮 5 分钟。

8. 最后用水淀粉勾芡，加入葱段提香即可。

温馨提示：

1. 煮鲈鱼的时间不要过长，否则口感会变硬。

2. 豆腐煎的时间要适当，过长易烂。

3. 水淀粉勾芡时需要搅拌均匀，避免结块。

4. 盐的分量可以根据个人口味适当增减。

鲈鱼烧豆腐是一道美味又简单的家常菜。只需要按照以上步骤，就能在家中做出美味的鲈鱼烧豆腐了。