爆炒牛肉的做法 爆炒牛肉怎么做

1、爆抄牛肉怎么做好吃

爆抄牛肉是一道非常常见的中餐菜肴，因其做法简单、口感可口，备受人们喜爱。那么，如何做出一道味道绝佳的爆抄牛肉呢？接下来，就为大家介绍一下如何制作爆抄牛肉的步骤和技巧。

要选择好牛肉。选牛肉时，要选择纹理清晰，带一定肥肉的牛肉。这样的牛肉可以保证口感鲜嫩多汁。

接下来，将牛肉切成一定大小的块状。如果牛肉切的太大，口感就会比较差，因此，要让每一块牛肉大小相当。

然后，开始进行抄制。将抄勺加热至72-80℃，将牛肉下锅，不断煸炒，使其表面金黄色。牛肉外表呈现金黄色时，就可以捞起备用了。

接下来，在另一个锅里热油，放入姜蒜末爆炒。将已经煎炸好的牛肉放入炒锅里，加入适量的盐、酱油、料酒等调料，不断搅拌均匀。将炒好后的牛肉出锅即可。

需要注意的是，牛肉一定要先煎炸再进行炒制，这样可以保证牛肉鲜嫩多汁，口感更佳。同时，在进行烹饪时，千万不要过火，否则牛肉就会变得老硬，口感不佳。

此外，还有一些小技巧，例如：在煎炸牛肉前，可以将牛肉块用少量盐水浸泡片刻，这样可以去除牛肉的膻味，提高口感。在进行调料时，不仅要加入适量的盐、酱油等，还可以加入一些姜片、葱段等调味，这样可以让牛肉更加地香气四溢。

想要做出一道味道绝佳的爆抄牛肉，关键在于选好牛肉，掌握好每个步骤，同时还要加入适量的调料和一些小技巧。相信只要大家认真操作，一定可以做出一道美味的爆抄牛肉。

2、爆炒牛肉的做法 爆炒牛肉怎么做

爆炒牛肉是一道广受欢迎的中式菜肴，口感香醇、肉质鲜嫩，是家庭聚餐、朋友聚会的不二选择。下面就来介绍一下如何制作一道美味的爆炒牛肉。

制作材料：

牛肉200g、大葱半根、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、淀粉适量、食用油适量。

制作步骤：

1.将牛肉切成片状，加入适量料酒和淀粉搅拌均匀腌制10分钟，使牛肉更加鲜嫩。

2.将大葱切成末状，姜、蒜切成蒜末备用。

3.将花椒倒入锅中煸炒出香味后捞出。

4.加入适量食用油，油温7成热时，放入腌制好的牛肉，大火翻炒至变色。

5.加入葱末、姜蒜末和煸炒好的花椒，再加入生抽、老抽、白糖、盐翻炒均匀。

6.加适量清水，中火煮至牛肉变软烂，水分差不多收干时，出锅即可。

小贴士：

1.牛肉腌制时，可以加上一些胡椒粉和酱油提升口感。

2.牛肉炒制时火不能太大，以免炒糊。

3.炒制时可以加适量水，这样牛肉更容易入味儿，也不容易老。水分要适中，太多会影响口感，太少会糊锅。

4.当白糖开始融化时，翻炒得越快，调味会越均匀。

5.如果口感还不够鲜美，可以加上少量醋或者味精进行调味。

综上所述，制作一道美味的爆炒牛肉并不难，只需要准备好材料，掌握好烹饪方法和技巧，就能在家中大展厨艺，为家人和朋友献上一道无比美味的佳肴。